現在人們都喜歡吃些油膩的東西，這樣很容易造成我們自身的肥胖或是高血脂等一些高發病症。所以我們應該時常多吃些調節一下我們的自身。下面就為大家介紹炒素菜菜譜大全。
西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)。
做法：1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊，紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬、素蚝油。
做法：1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蚝油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜。
做法：1、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收干後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜。
調味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。
3、再放入香菇、枸杞、姜片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水炖。
4、等水不多時加香菜出鍋。
霉干菜燒茄子
原料：茄子、霉干菜、紅尖椒。
做法：1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;霉干菜用水泡開，洗淨後，擠干水份，紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁焖著茄子和霉干菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
腰果玉米粒
做法：1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下，控干後備用。
3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法：1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條，百合洗淨;紅尖椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，並加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。
做法：1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒。
做法：1、用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊;大豆蛋白用水泡軟，擠干水份;紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火焖五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的炒素菜菜譜大全的相關內容。常食些素菜對我們身體是很有好處的，它不僅可以清血管還可以降血脂，功效有很多，並且味道也不差，那麼大家就不要錯過了。
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