“用大料鹵煮過的豬蹄，再回鍋加生抽收干水份，加入自已喜歡的孜然粉，或辣椒粉，或椒鹽，色香味俱全的手抓豬蹄就是這樣做出來的。用手抓著吃，大塊吃肉的節奏根本停不下來。”
食材明細
- 豬蹄 1個
- 桂皮 1小塊
- 八角 1朵
- 香葉 2片
- 草果 1個
- 花椒 十幾粒
- 姜 1小段
- 干辣椒 3個
- 老抽 2湯匙
- 生抽 4湯匙
- 蚝油 1湯匙
- 鹽 適量
- 孜然粉 適量
- 料酒 1湯匙
- 蒜粒 少量
- 食用油 適量
- 鹹鮮 口味
- 鹵 工藝
- 一小時 耗時
- 普通 難度
手抓豬蹄的做法步驟
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1准備好材料
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2豬蹄放鍋中，加入姜片，料酒後燒開水，將豬蹄焯水，去除血腥味
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3焯過水的豬蹄放清水中清洗干淨
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4清洗干淨的豬蹄放高壓鍋中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、鹽，蓋上蓋，燒開後轉小火再煮20分鐘關火，稍涼後打開蓋子，撈出豬蹄備用
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5鍋燒熱，下油及蒜粒炒香
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6下鹵煮好的豬蹄，注入少時鹵煮豬蹄的湯水，生抽，轉大火收干汁水
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7撒上孜然粉，炒勻即可起鍋
