手抓羊肉是我國少數名族喜愛吃的傳統美食，現在已經普及全國，手抓羊肉味道鮮美，而且沒有羊膻味，口感也非常的棒，可謂是色香味俱全，那麼大家知道手抓羊肉的做法嗎?手抓羊肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉的做法大全吧。
羊肉是冬日裡不可缺少的補腎佳品，在冬天裡多吃羊肉，可以幫助人體驅寒保暖，下面大家就一起來看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。
做法一
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.把羊宰殺，洗干淨，切成大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.用手抓羊肉蘸著准備好的調料食用。
做法二
材料
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁，放一邊備用。
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
做法三
用料
羊肉、生姜、花椒、蔥。
做法
1.羊肉五斤。吃手抓最好是前腿帶肋條最位。斬大塊。
2.用清水沖洗干淨冷水下鍋。大火燒。
3.待浮沫起來時用的勺打沫子。輕打，盡量少帶湯水。
4.這鍋肉煮了不到一個半小時，只是打沫就用了近三十分鐘。
5.待沫子打淨時，加入兩片生姜，少許花椒粒。當然，包一個小調料包更好。
6.我煮手抓羊肉是不放鹹鹽的。好多餐廳也是不放鹽，待煮好的將鹽搓進去。這樣吃起來更好，和將鹽放進去煮出來的味道是不一樣的，感覺更香，更天然。
7.大火燒開小火慢炖，這是炖肉和煲湯的原則。放進一棵蔥，待蔥快爛時用筷子夾出。
8.具體炖制時間很難界定，還要看你買的羊肉如何。一般最好的羊肉是三十斤左右的羯羊，最好的手抓部位是前腿及肋條。
9.煮好後撈出裝盤。吃時帶一碟鹹鹽，一些生蒜。最好用母指和食指捻一點細鹽灑上吃，醮鹽的話容易過量。
10.吃時最好泡一壺八寶茶。
做法四
用料
羊肉400克、鮮姜片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、干姜1克。
做法
1.先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。
2.隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。
3.當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除干淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。
4.同時准備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮姜片，花椒，干姜，置入鹽。
5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火炖煮90分鐘。
6.最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。
結語：以上就是為大家介紹手抓羊肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的手抓羊肉了吧，羊肉功效非常的多，他能夠補腎健骨、驅寒保暖，是冬日裡不可缺少的美食補品。
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