“年的腳步越來越近了，除夕夜的家宴開始構思了，美味與寓意並重。所以，紅燒類的大菜必不可少。新的一年，我們總期盼著紅紅火火。紅燒海參煲，絕對是壓軸的大菜。海參，香菇，干貝，鮮上加鮮，那浸透了湯汁的五花肉口感豐富，好吃得停不下筷子。”
食材明細
- 海參 3條
- 五花肉 400g
- 香菇 6個
- 大干貝 3粒
- 姜 1小塊
- 生抽 3湯匙
- 料酒 1湯匙
- 鹽 少量
- 鹹鮮 口味
- 燒 工藝
- 數小時 耗時
- 高級 難度
紅燒海參煲：有滋有味年夜菜的做法步驟
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1海參泡發好。
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2將其切塊。
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3五花肉洗淨，切厚片。
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4准備好香菇，洗淨。
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5清水泡發至香菇柔軟，香菇切絲，香菇水留著待用。
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6准備好干貝，洗淨。
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7用清水將其泡軟，將干貝撕成絲，干貝水留著待用。
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8姜洗淨，切成姜絲。
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9熱鍋下五花肉。
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10用中小火將五花肉煸至金黃，取出五花肉。
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11將豬油倒出，只留一點底油在鍋中，下姜絲。
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12繼續用中小火煸炒出姜味，轉中火下香菇絲和干貝絲。
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13炒出香味後，下五花肉。
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14下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
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15將炒好的五花肉及其他食材與配料、醬汁移入砂鍋。
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16加入海參。
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17將香菇水與干貝水煮開，倒入砂鍋中。
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18大火煮開，轉小火煮半個小時左右，轉大火略收干湯汁。
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19味道若覺得淡些，可以加少量鹽調味。
