“豬腳富含豐富的膠原蛋白，不僅在美容方面具有緊實肌膚的功效，還能讓因老化而漸衰的肌肉與關節順暢活動。適當加入一些藥材，更可增強保健的功效。”
食材明細
- 豬腳 2只
- 當歸 適量
- 生姜 1塊
- 蔥 1段
- 花椒 5粒
- 八角 1個
- 桂皮 1根
- 香葉 3片
- 料酒 1湯匙
- 豆瓣醬 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 胡椒粉 2茶匙
- 鹽 1茶匙
- 鹹鮮 口味
- 炖 工藝
- 數小時 耗時
- 普通 難度
琥珀當歸豬腳凍的做法步驟
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1主要材料備齊。
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2將豬腳洗淨入冷水鍋，煮沸後倒掉湯汁；
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3將汆燙過的豬腳放入砂鍋煲，放入當歸、八角、花椒、桂皮、香葉、生姜、蔥；
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4加足水沒過豬腳，加入料酒、黃豆醬；
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5以老火湯煲足3個小時；
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6起鍋後，湯汁倒出備用，丟掉香料的部分，豬腳盛出；
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7煲足火候，豬腳已至脫骨的地步。將豬骨挑出，剝下豬腳上的肉切碎；
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8碎豬腳肉倒回湯汁內煮開；
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9待沸騰後加入老抽上色，鹽、胡椒粉調味；接著倒入模具後放涼；
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10放入冷藏室使其冷卻凝固；
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11最後切片裝盤即可。
