荠菜花煮雞蛋

“南京歷來都有“三月三~吃荠菜花煮雞蛋”的習俗；據說了：早上食用頭不痛；中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”等；清明是太陽歷的節氣，而三月三是農歷的日期，其間相差可能近一月。
荠菜的藥用價值很高，民間有“三月三（農歷），荠菜賽靈丹”、“春食荠菜賽仙丹”的說法，由此可見荠菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，荠菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。而荠菜花煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。”

食材明細

• 雞蛋 9個
• 荠菜花 1小把
• 食鹽 2勺

• 其它 口味
• 煮 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

荠菜花煮雞蛋的做法步驟

• 1備好新鮮荠菜花和雞蛋
• 2將荠菜花和雞蛋清洗干淨
• 3放入鍋中，倒入適量清水
• 4加蓋中小火
• 5煮滾後轉小火，再煮8~10分鐘左右
• 6關火，用勺底將雞蛋殼敲碎
• 7放2小勺食鹽，大火再煮一下關火
• 8浸泡一夜，第二天食用前煮熱即可

小竅門

1、荠菜花和雞蛋都需事先用清水洗淨
2、需先把雞蛋煮熟，再敲碎蛋殼加食鹽增加風味
3、一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳 使用的廚具：煮鍋