紅燒豬蹄

“豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它裡面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。”

食材明細

• 豬蹄 2個
• 料酒 適量
• 花椒 適量
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 香葉 適量
• 干辣椒 適量
• 蒜 適量
• 姜 適量
• 蔥 適量
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量

• 微辣 口味
• 炖 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

紅燒豬蹄的做法步驟

• 1佐料准備；
• 2將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水；
• 3豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水；
• 4將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分；
• 5熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒；
• 6將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味；
• 7下豬蹄，煎至表皮金黃；
• 8倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢炖1小時；
• 9加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。

小竅門

1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味。
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。 使用的廚具：砂鍋、炒鍋