“海參斑魚產於北極和北大西洋兩岸的冷水海域，屬於深海魚，幾乎沒有腥味，我們買到的時候都是已經刨肚去腸的淨魚，它的皮非常厚，含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品；吃過一次海參斑魚，口感極佳，又買一條4斤重，把魚皮切下來，單獨做溫拌魚皮。”
食材明細
- 海參斑魚 一條
- 黃瓜 一根
- 尖椒 一根
- 蔥 3段
- 姜 2片
- 生抽 20ml
- 米醋 10ml
- 白糖 5克
- 香油 少許
- 干紅椒 少許
- 清淡 口味
- 拌 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
溫拌海參斑魚皮的做法步驟
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1海參斑魚沖洗一下，放入沸水中焯水，魚太大，需要反正2面焯水
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2焯水至魚身整體收縮變緊，取出用鋼絲球擦掉魚身上的黑色表皮，像沙子一樣不能吃
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3切下魚皮，主要是魚肚子上的皮，這個地方的魚皮特別厚
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4魚皮切成細條
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5另起一鍋放水，放入一段蔥、2片姜，水開後放入魚皮再次焯水
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6焯水速度要快，煮時間長了，魚皮會化掉
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7黃瓜、尖椒、蔥，全部切成細絲，與魚皮收在盤子裡
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8碗裡放入所有的調料，調勻後倒入盤中即可
