“亞麻色的小馬確實很可愛，想著杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉類應該可以替換的，本著失敗的打算就試試沒想到還真可以，發這個黑芝麻馬卡龍也主要是想發一個巧克力夾心餡的制作。馬卡龍—可愛的小甜心”
食材明細
- 純熟黑芝麻粉 46克
- 糖粉 46克
- 蛋白 30克
- 細砂糖 30克
- 巧克力（餡料） 100克
- 奶油奶酪（餡料） 60克
- 黃油（餡料） 40克
- 甜味 口味
- 烤 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 高級 難度
黑芝麻粉馬卡龍的做法步驟
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1黑芝麻粉和糖粉混合過篩三遍（使表殼更光滑）
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2蛋白打入干淨的容器，准備好細砂糖
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3分兩次加入細沙糖進行打發
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4打成硬性發泡，打蛋頭提起有短小硬挺的小尖尖
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5倒入過篩好的黑芝麻糖粉
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6翻拌至帶有飄帶滴落下來
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7套上小號圓形裱花袋面糊裝入裱花袋
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8均勻的擠在馬卡龍烤墊上（注意一次不易擠滿，圈圈留出1/3空余）
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9輕輕震幾下烤盤，震出氣泡，表面如有大氣泡可用牙簽輕輕挑破
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10今天天氣很好涼皮，放在通風口用了半小時就涼好了
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11手摸上去不粘手，還帶有硬皮
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12烤箱越熱180度10分鐘放入烤盤中下層改為170度烤3-5分鐘出裙邊轉110度10分鐘（烤墊可放在蛋糕卷方形烤盤背面，下面插入烤網，烤出來的烤出來的馬卡龍更加的平整，底殼光滑）
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13小馬出爐
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14底殼光滑平整
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15漂亮的裙邊
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16疊起裙邊更加好看
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17制作巧克力夾心餡，巧克力隔熱水融化
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18不停的攪拌，融化沒有塊狀的巧克力糊備用
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19黃油和奶油奶酪室溫軟化（天冷可放微波爐叮熱20秒）
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20稍稍打發成順滑的糊狀
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21倒入融化的巧克力醬中
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22攪拌均勻，一開始巧克力糊會有些稀，放置一刻鐘
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23這個時候已經很濃稠可以擠餡
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24放上圓形裱花嘴裝進裱花
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25擠上巧克力餡
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26巧克力夾心小馬做好了
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27夾好餡的小馬
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28成品圖
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29裝盒成品圖
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30成品圖
