【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹

“春天到了，萬物復蘇，初升的一抹陽光照進來，心情也格外好，廚房交響樂在每天清晨響起，美好的一天開始了......
一年之計在於春，一日之計在於晨，春天的清晨，我為了寶寶做個蝦仁雞蛋羹，這個雞蛋羹口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富，是寶寶格外喜歡的早餐之一。蝦仁用了黑胡椒粉和蒸魚豉油來腌制的，出鍋後趁熱撒上蔥花，淋上香油和涼拌醬油，吃起來入口即化，沒有絲毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天開始......”

食材明細

• 雞蛋 三個
• 鮮蝦 六只
• 涼白開 220克
• 蔥花 適量
• 蒸魚豉油 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 適量
• 涼拌醬油 少許
• 香油 少許

• 鹹鮮 口味
• 蒸 工藝
• 半小時 耗時
• 普通 難度

【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹的做法步驟

• 1准備好原材料
• 2蝦去殼，去掉蝦線，清洗干淨，兩只保留蝦尾
• 3將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
• 4蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
• 5雞蛋裡加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
• 6將雞蛋液用過濾網過濾一遍
• 7將過濾好的雞蛋液倒入碗裡，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫
• 8鍋裡水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
• 9蓋上蓋子蒸
• 10大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止
• 11出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油

小竅門

一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。 使用的廚具：蒸鍋