雞蛋羹

“香滑的雞蛋羹，兒時的味道。”

食材明細

• 雞蛋 2個
• 水 150g
• 蔥 少許
• 生抽 少許
• 麻油 適量

• 清淡 口味
• 蒸 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

雞蛋羹的做法步驟

• 1材料准備好
• 2雞蛋打散，調入食鹽拌勻
• 3兌入150g溫開水拌勻
• 4倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫
• 5將慮好的蛋液倒入容器中
• 6蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔
• 7鍋裡燒開水，隔水用中大火蒸15-20分鐘左右，虛火焖3-4分鐘
• 8蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可

小竅門

1、水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，帶一點點溫熱的水，太熱或太涼的水都會影響蛋羹的口感。
3、也可以選擇不放生抽和麻油。 使用的廚具：蒸鍋、炒鍋