花生蓮藕炖豬腳

“霜降後，立冬前~~
天氣寒冷的時候，最適合喝點豬蹄湯~~~
豬蹄的膠原蛋白可以讓女筒子的皮膚變得滑滑的，嫩嫩的~~~~
暖暖的湯，也能驅趕體內的寒氣~~~~
除了花生蓮藕，還可以放些大棗，枸杞，黨參等~~~
反正自己的胃，自己做主吧~~”

食材明細

• 豬腳 2只
• 蓮藕 1截
• 花生 80g
• 老姜 1塊
• 大料 2個
• 花椒 20粒
• 鹽 1勺
• 料酒 5ml

• 鹹鮮 口味
• 炖 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

花生蓮藕炖豬腳的做法步驟

• 1豬蹄清理干淨後，用清水浸泡，期間換幾次水，洗淨備用；
• 2蓮藕削皮，洗淨，斬成滾刀塊；
• 3花生米提前剝出來，用清水洗淨，再浸泡幾分鐘；
• 4將豬蹄放進煮鍋，放入拍散後的老姜、大料；
• 5隨後放入洗淨的花生；
• 6放入花椒、鹽、胡椒粉；
• 7放入適量料酒，一次性放夠足量的清水；
• 8大火燒開，轉中小火慢慢炖；大火燒開後，用勺子輕輕撇掉湯面上的浮沫；
• 9豬蹄湯出鍋的時候，再嘗嘗鹹淡，若味道淡了，這個時候可再放入適量鹽。

小竅門

1、炖之前放鹽，豬蹄才有味道；如果是其他湯，可以在湯裡食材快好的時候放鹽；
2、可根據個人口味在起鍋前調入雞精； 使用的廚具：炖盅