“很喜歡這款形象核桃酥，礙於時間的問題，一直長草而又沒時間做、今天趁著周末有空，順便拔草解讒，哈哈！吃貨總是能找到理由搗鼓的！開個喽😜”
食材明細
- 低筋面粉（油酥） 100克
- 黃油（油酥） 50克
- 可可粉（油酥） 2克
- 普通面粉（水油皮） 120克
- 黃油（水油皮） 30克
- 溫水（水油皮） 80克
- 可可粉（水油皮） 3克
- 核桃仁（餡料） 200克
- 黃油（餡料） 50克
- 糖粉（餡料） 100克
- 奶粉（餡料） 5克
- 甜味 口味
- 烤 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
形象核桃酥的做法步驟
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1首先制作水油皮，可可粉和面粉混合均勻。
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2加入融化黃油和溫水和成面團。放入面包機啟動和面程序至結束。
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3和好的水油皮比較有筋道的。如圖。用保鮮膜密封醒面20分鐘。（接下來制作油酥）
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4同樣將可可粉面粉混合均勻。
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5加入融化黃油拌勻揉搓。
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6和成油酥面團，密封醒面20分鐘。（趁醒面時間來制作餡料）
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7將核桃入微波爐高火叮4分鐘至熟取出。
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8用擀面杖碾壓成帶顆粒的核桃碎。
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9加入融化黃油，糖粉和奶粉拌勻成餡料。
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10將餡料搓成10克左右的團子。
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11取出醒好的油皮擀成厚片，包入油酥捏緊收口。
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12擀開成大面片，兩頭往中間折成3折。（擀面片忘記拍照片了。見諒）
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13再3折擀開。並卷成長柱子。
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14用刀切成12至15克的劑子。
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15取一個劑子切面朝兩邊擀開，包入餡料，捏緊收口。
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16搓圓整成核桃形狀。
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17用手朝中間捏出一條突起的條線。
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18用小刀背在條線中間劃出一道小口。
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19再用手朝兩邊捏出小條狀。如圖
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20用竹簽朝兩邊扎出不規整的小孔完成。
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21預熱好烤箱180度，將核桃生坯子送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘出爐。等涼卻。
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22成品。
- 23小提示：如果不喜歡黃油的話，可將黃油的量換成等同份的豬油。核桃仁也可在烤箱裡烤熟。
