“這道花生米入口酸爽，回味微甘，無論是作為一道涼菜還是早上配粥都很贊，你可以頭天先炒好花生米，早上用調好的醋一澆，立即便可享用。說起炒花生，正是慚愧，直到前幾天我都還沒掌握要領，不是炒糊了，就是口感很硬，於是在網上找了訣竅，練習了幾遍，現在已經完全“出師”了，呵呵。”
食材明細
- 花生 適量
- 香菜 適量
- 大蒜 適量
- 泡椒 少量
- 香醋 適量
- 鮮味生抽 適量
- 微辣 口味
- 炒 工藝
- 十分鐘 耗時
- 簡單 難度
老醋花生米的做法步驟
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1花生米放入籃中涼水沖冼一下，放邊上。
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2鍋內倒油，油不用太多（因為花生米在炒的過程中不吸油），涼油放入花生米（這時的花生米外面還是濕的，也沒關系）。小火炒，炒到有一兩個殼爆開了，就加快炒的動作，真到花生米有香味，殼破的花生米看起來有點變色了（整個過程約5分鐘）。
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3關火，撒一點高酒精度的白酒，炒幾下出鍋，涼後會非常酥脆涼後密封保存。
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4香菜和大蒜切好，香醋和鮮味生抽約4：1的樣子調好。
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5在碟子中放入涼了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入調料，立刻食用。（現做現吃，吃前倒調料，不然花生米在醋中泡久了會不脆哦。）
