金湯海參

“瞬間提升家宴品質【金湯海參】
三個海參菜，本來是准備放在一起發的，這又分開了，還是一個個的上吧。做了三個經典菜，等買的參回來後再做吧，想試著做的菜老多呢。
這還是一道只在酒店裡吃過的菜，試著做之前，查了很多朋友的做法，最終還是按自己的理解做了這道菜。很滿意。
過年的時候，以每人每的形式上這樣一道菜，絕對美美的！
海參本身無味兒，需要高湯，一鍋土雞湯煨著，再用土雞湯做芡汁，不用其它調味料，自然的鮮味兒呈現的很好，這也是理想的吃法。
我家小妞兒看著媽媽發參，盼著媽媽做菜，端上桌來，驚喜無比，然後，三下五去二的，一只參就沒有了，回頭問媽媽，還有嗎，我還想吃！
嘿嘿。
好了，開始上菜。”

食材明細

• 發好的海參 數只
• 雞湯 一碗
• 西蘭花 幾朵
• 枸杞 適量
• 南瓜 適量
• 澱粉 適量
• 鹽 4克

• 鹹鮮 口味
• 煮 工藝
• 三刻鐘 耗時
• 普通 難度

金湯海參的做法步驟

• 11、用雞湯將參煨上，不要超過30分鐘。
• 22、准備配料，南瓜用不了這麼多，我順道做了雞湯南瓜糊糊。
• 33、南瓜去皮去籽切片。
• 44、不鍋蒸上。
• 55、西蘭花分小朵焯水。
• 66、蒸好的南瓜。
• 77、海參煮好後出鍋，裝在鍋中。
• 88、雞湯濾掉香料和骨渣。
• 99、將雞湯同蒸好的南瓜回鍋。進行二次調味，這裡可以加鹽和一點點兒耗油，盡量避免用有色調料。我用了鹽和一點兒糖。
• 1010、用攪拌器將南瓜攪打成糊糊。
• 1111、放上泡好的枸杞，煮開，淋芡汁，可以將海參下鍋稍煮，也可以將湯汁直接舀入裝參的碗中。
• 1212、點綴西蘭花可以上桌了。

小竅門

1、海參可以自己發，我前面的日志中有發參功略。也可以選擇即食海參。
2、海參需要用高湯煨入味兒，得不宜久煮，時間不要超過30分鐘。
3、芡汁不能太稀，能包裹住海參為度。 使用的廚具：平底鍋