“這款涼糕參照牛奶小方的方子，但是把淡奶油換成了低脂的椰漿，采用我做涼粉的辦法，成品像涼粉一樣有彈性，沒有椰蓉用的椰絲。”
食材明細
- 全脂牛奶 300克
- 淡椰漿 100克
- 煉乳 40克
- 栗粉 40克
- 甜味 口味
- 煮 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
椰絲牛奶涼糕的做法步驟
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1准備材料，
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2用方形的保鮮盒在底部鋪上一層椰絲；
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3容器中放入80克牛奶，放入栗粉，攪拌均勻無干粉（栗粉就是玉米澱粉，非常細膩）
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4余下的牛奶倒入奶鍋裡，放入煉乳，
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5加入淡椰漿，攪勻；
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6開小火加熱牛奶，加熱至牛奶剛剛開始在鍋邊冒細泡的時候，倒入攪勻的澱粉糊；
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7務必快速攪拌，奶鍋裡的牛奶開始變得濃稠，
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8繼續攪拌，一直攪拌到牛奶糊非常細膩濃稠的時候，離火；
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9迅速倒入鋪好椰絲的容器中，稍微放涼後，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜；
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10冷藏一夜後的像涼粉一樣硬且有彈性；
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11案板上鋪保鮮膜，撒上適量的椰絲，牛奶倒扣在椰絲上，用利刀切成小塊，沾上適量的椰絲，裝盤即可；
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12不沾椰絲也完全可以，非常硬實有彈性，切面也是非常光滑。
