手抓羊肉飯是一道常見的家常菜，它的主要食材就是大米飯和羊肉，是非常適合在冬天食用的美食，大家都知道羊肉具有良好的驅寒暖胃的功效，所以大家可以在這個冬天裡多吃一點手抓羊肉飯哦，那麼大家知道手抓羊肉飯的做法嗎?手抓羊肉飯怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉飯的正宗做法吧。
手抓羊肉飯做法簡單，味道鮮美，很多人都喜歡制作美味的手抓羊肉飯，可是手抓羊肉飯怎麼做好吃呢?下面大家就一起來看看手抓羊肉飯怎麼做比較好吃吧。
做法一
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯，胡蘿卜一個，元蔥一個，料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽。
做法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫，撈出來沖干淨肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用，元蔥、胡蘿卜去皮洗淨。
3.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊，大米提前半小時浸泡上。
4.炒鍋注油燒熱。
5.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
6.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入適量清湯，與原料持平為宜。
7.蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。
8.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
9.將原料移至電壓力鍋中。
10.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
11.選擇煮飯程序將飯焖好。
12.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
做法二
材料
1.5LB羊肉、2杯Basmati、1個白洋蔥、3個胡蘿卜、油炸洋蔥、1/2杯白葡萄干、孜然粉一湯勺、黃姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、鹽一小勺半。
做法
1、Basmati 長米用水泡1小時，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄干，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火焖煮10分種，關火焖5分種。
3、松子炒香，加入飯裡拌勻，開吃，非常好吃。
做法三
材料
羊蠍子，香米，胡蘿卜，洋蔥，棉油，孜然粒，鹽。
做法
1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蠍子洗淨焯水，洋蔥切絲待用。
2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蠍子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續煸到變色後，放入孜然粒再稍煸一會。
3、注入少許純淨水，用小火將羊蠍子焖至半熟，放入用熱水泡過的香米。
4、繼續用小火焖至米快完全熟時，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個洞便於出氣和預防糊鍋(也叫出氣孔)。大約四十分鐘即可出鍋裝碗。
做法四
材料
大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙。
做法
1、大米淘洗干淨，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗淨，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉小火焖制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以後放在案板上用擀面杖擀碎。
10、蔥切末。
11、焖好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、焖制的時候一定要把火關到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
結語：以上就是為大家介紹手抓羊肉飯的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經學會了如何制作出美味的手抓羊肉飯了吧，羊肉飯是非常適合在冬天食用的美食，它不僅味道鮮美，而且能夠幫助人體驅寒，所以大家在冬天可以多吃一點手抓羊肉飯哦。
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