杏仁薄脆餅

“看上去很像以前做過的瓦片酥，但是做法其實是不一樣的，這次的薄脆餅用的方法是打發蛋白之後混入黃油的方式，而以前做的瓦片酥卻是打發黃油之後再加入蛋白繼續打發的方式。雖然方法不同，但做出來的小餅口感都很是酥脆呢~


材料：
低筋面粉30g，蛋白2個，黃油20g，細砂糖40g，杏仁片適量”

食材明細

• 低筋面粉 30g
• 蛋白 2個
• 黃油 20g
• 細砂糖 40g
• 杏仁片 適量

• 甜味 口味
• 烤 工藝
• 半小時 耗時
• 普通 難度

杏仁薄脆餅的做法步驟

• 1將黃油融化成液態備用
• 2蛋白中分次加入細砂糖，打發至干性發泡狀態
• 3篩入低筋面粉
• 4翻拌均勻
• 5加入融化的黃油
• 6繼續翻拌均勻
• 7在烤盤中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
• 8用刮板抹平面糊，並抹去多余面糊
• 9小心取下瓦片酥模
• 10然後在烤盤另一半邊同樣操作
• 11取適量杏仁片撒在面糊表面
• 12送入預熱好的烤箱中層，160度約12分鐘
• 13出爐晾涼後密封保存

小竅門

1. 向蛋白中混入面粉和黃油時，需要注意采用翻拌的方式，不能劃圈攪拌；
2. 瓦片酥模是塑料材質，不能入烤箱；
3. 烘烤時間需要根據實際情況做調整，注意在烤箱邊查看，小心烤糊；
4. 一定注意密封保存，這款餅干很容易吸潮變軟；另外如果變軟了，可以放入烤箱烘烤一會兒，就又能變得酥脆啦~ 使用的廚具：打蛋器、電烤箱