香辣雞爪是人們常吃的一種美食，味道鮮美、口味獨特、香滑可口、老少皆宜。那麼大家知道香辣雞爪的做法嗎？香辣雞爪怎麼做好吃呢？今天小編就為大家帶來關於雞爪怎麼做好吃方面的知識。
香辣雞爪的做法很簡單，只要掌握正確的方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
雞爪(適量)。
做法
1、雞爪解凍，洗淨，去掉指甲。水沸後加入八角，桂皮，姜片，料酒，鹽，雞爪。
2、鹽可稍多加些，雞爪沒那麼容易入味，也可把雞爪對半切開或是腳掌劃開一刀幫助入味。
3、撇去浮沫，我煮了有15分鐘，軟硬程度可隨個人喜好增減時間。這樣做出來好吃哦。
4、丟棄焯水時的所有調料，只留雞爪就可以了。
5、鍋下油，可略多，中小火將干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊鍋。
6、可先將辣椒用冷水洗一遍瀝干水分再下鍋炒。
7、不能火大，久炒一會，聞到辣椒的香味之後再將雞爪下鍋一起翻炒。這樣做出來好吃。
8、加生抽，醬油，耗油，翻炒一兩分鐘後加一碗水，沒過雞爪，煮個十多分鐘。
9、在湯汁不剩太多的時候根據鹹淡適當加鹽，一般不會要加太多，因為之前焯水時加過鹽，並且生抽和耗油都是帶鹽的。
10、可根據個人口味而定，湯汁收濃，就可以出鍋啦。
做法二
主料
雞爪500g、醬油適量。
做法
1、將雞腳洗淨，去掉腳尖。
2、將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。
3、大火煮開後捊去泡沫。
4、改小火慢炖20分鐘。
5、炖雞腳的同時來調醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
6、將炖好的雞腳撈出，瀝干水分。
7、熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。
8、把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
做法三
主料
雞爪8個、老干媽、雞油、辣椒3大勺(根據雞爪數量加減)、姜兩片、花椒10粒、蒜瓣4顆、白醋4勺、香油少許。
做法
1、雞爪涼水下鍋(一定是涼水)。
2、煮沸至有浮末出現。
3、撈出雞爪。
4、再次涼水下鍋開煮，放一勺鹽。
5、放入兩片姜。
6、和少許花椒，然後大火煮開轉中火煮18分鐘(雞爪容易煮爛，盡量不要煮到皮裂開)。
7、煮好撈出用涼水沖1-2分鐘，或是用冰水泡3分鐘，上案板准備脫骨，建議使用小刀。
8、脫骨方法有很多，問問度娘全知道。
9、這裡我先說說我做過的一個方法，從每個指頭的中間劃開一條縫，然後找到每個關節處，把骨頭依次剔除。
10、全部鳳爪脫骨完成後，上調料：白醋、大蒜和老干媽雞油辣椒，這貨可是個好東西，涼拌菜的調味神器。
11、取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3滿勺雞油辣椒(不銹鋼小勺或者小湯勺)，少許的鹽以及六月鮮生抽拌勻。
12、最後淋上少許香油就大功告成啦!可以放上一會再吃，這樣雞爪能入味的更充分，未到自然更好。
做法四
主料
雞爪、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、醬油、耗油、桂皮、八角。
做法
1、清洗干淨的雞爪。
2、蔥姜蒜切片。
3、雞爪放料酒掉熱水後，用熱水清洗干淨。
4、鍋裡放油，油熱後放入蔥姜蒜，辣椒粉。
5、鍋裡爆出香味後，放入雞爪，然後倒入熱水，水要一次加足。
6、出鍋前，倒入醬油，鹽，然後收汁，出鍋。
7、出鍋了，湯汁都收干了，香香的。
做法五
主料
雞爪500g、姜3g、蒜3克、料酒5克、鹽1勺、辣椒粉5克、生抽1勺、油30克。
步驟
1、雞爪洗干淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤。
2、把准備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微腌一下。
3、把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火。
4、開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味。
5、將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢出加水煮。
6、收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦。
做法六
用料
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒。
7、加入兩片姜。
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於香辣雞爪的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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