蔥花烙餅的做法有很多很多，大家都喜歡吃這樣酥脆可口的蔥花烙餅，是晚餐必備的食物，多吃蔥花烙餅多人體也有很好的幫助，那麼大家知道蔥花烙餅的做法嗎?蔥花烙餅怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔥花烙餅的家常做法吧。
蔥花烙餅的做法有很多，下面是小編為大家介紹的幾款美味做法，希望大家能夠喜歡。
蔥花烙餅
材料
面粉，蔥花胡椒粉，鹽，橄榄油，姜粉。
做法
1. 面粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時。
2. 將面團擀成面餅，刷上一層橄榄油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花，到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個小面球。
3. 每個小面球分別擀成一個小面餅，中火炸至兩面焦黃即可。
蔥花攤餅
材料
雞蛋兩個，面粉100克，蔥40克，水150克，鹽3克，胡椒粉2克，油15克。
做法
1.面粉放在容器中。
2.加入水和10克油，2克鹽，攪拌成糊狀，放在電餅铛中攤平，烙好後，取出，蔥洗淨後切末。
3.倒入雞蛋液中，加入5克油和1克鹽。
4.放在電餅铛中攤開，蛋液尚未凝固時。
5.將攤好的餅放在上面，用鏟子按平。
6.倒過來再烙一會兒。
7.發現刮刀原來也有這好處，可以把面糊弄干淨。
蔥花攤餅
材料
蛋2顆，蔥花40公克，面煳200公克，鹽12公克，味精7公克，白胡椒7公克，油少許。
做法
1.中筋面粉200公克過篩，倒入冷水350㏄。
2.用打蛋器輕輕拌打均勻至無顆粒，松弛10分鐘，呈濃稠狀有流性，即為面煳。
3.蛋打散成蛋液，加入蔥花混合均勻備用。
4.面煳加入鹽、味精、白胡椒拌勻，即為攤餅面煳。
5.平底鍋倒入油15㏄均勻加熱，倒入面煳。以直徑20吋的鍋，倒入200公克面煳可作一張攤餅。
6.以中小火將餅煎至兩面呈金黃色，盛起備用。
7.鍋中再倒入少許油均勻加熱，倒入蛋液，以中火煎。
8.煎至蛋液尚未凝固時，放上作法3的攤餅，煎至蛋熟即可。
蔥花脆餅
材料
大蔥，富強粉300克，開水180ml，鹽，油。
做法
1.燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子饧發30分鐘。
2.趁著饧面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破。
3.饧發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。
4.取一面團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5.撒上少許鹽後，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6.將餅皮從一側卷起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。
7.將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。
8.將卷好的面餅輕輕按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出來的越脆。
9.平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
10.兩面烙至金黃即可。
雞油蔥花餅
材料
富強粉1斤，水半斤左右，香蔥，生雞油，雞蛋，花椒，鹽，白糖。
做法
1、雞蛋打入面盆准備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。
2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。
3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。
4、饧面過程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然後焯一下水。
5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然後撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干淨的鍋裡，不放水也不放油，自己煸，其實也算是油熬了。味道最好的方法應該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時候放幾粒花椒、一點蔥去腥提香。
6、雞油熬成油渣就可以關火了，然後把油渣撈出，雞油就成了。
7、面也饧好了，准備開始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花裡撒一點鹽，這樣能把蔥裡的汁水逼出來，味道更好。然後做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。
8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應該可以做三張左右。把面擀成長條，然後均勻抹上蔥花油，再撒點鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，擀成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜擀。
9、電餅铛裡烙兩面焦黃，外焦裡嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆!
椒鹽蔥花餅
材料
面粉，油，蔥，椒鹽適量。
做法
1.我是用面包機攪拌發面團程序發好面。
2.面團發好後均勻制成均等面團(隨意變換大小)，將一塊面團擀成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然後由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形後用手掌按扁，再擀成所需的厚薄。
3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起後趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。
結語：以上就是為大家介紹蔥花烙餅的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蔥花烙餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 雞腿菇炒肉 常吃雞腿菇可增強免疫力
- 蔥花煎蛋 營養的雞蛋這樣做很美味
- 蔥花餅的家常做法 自制蔥花餅味道美
- 油渣怎麼做好吃 這樣做油渣很美味
- 鮮蝦餃子餡的做法 鮮美的餃子餡在家做
- 鮮蝦怎麼做好吃 美味鮮蝦這樣做
