烤冷面在我們日常生活中接觸的比較少，但是在東北地區可是一天三餐都食用的美食，但是大家可能不知道，其實冷面醬才是冷面的靈魂，它是很重要的調味劑，那麼大家知道烤冷面醬的做法嗎?烤冷面醬怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烤冷面醬料配方吧。
雖然烤冷面不常見，但是我們也是可以制作一下嘗嘗的，現在就讓我們一起來學習一下烤冷面醬料的做法吧。
烤冷面醬
做法
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干淨，備用。
2.將花生去皮。
3.把准備好的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、芝麻放到搾汁機中一並攪拌，這樣就做好了，是不是很簡單呢?
蒜蓉辣醬
材料
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
越南涼面醬
材料
細砂糖1又1/2大匙，開水2大匙，蒜頭15公克，米醋3大匙，泰式魚露2大匙。
做法
大蒜頭洗干淨去皮，切成末，然後取一個碗，在玩中放入開水，砂糖攪拌到融化，在碗中依序加入米醋、泰式魚露及作法1的蒜末，攪拌拌勻即可。
和風涼面醬
材料
柴魚高湯40CC，味醂1茶匙，糖1/4茶匙，日式魚醬油1大匙做法取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
既然已經學會了美味的烤冷面醬做法，下面大家就一起來看看如何制作出美味的烤冷面吧。
海藻冷面
材料
韓國冷面100公克，干燥海藻10公克，小黃瓜少許，干貝20公克，蟹肉20公克，海帶芽少許，醬油1大匙，醋1小匙，檸檬汁1小匙，香油1小匙，糖1小匙，冷開水2大匙，白芝麻1小匙。
做法
1.將韓國冷面放入沸水中煮約3∼4分鐘，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份後備用。
2.干燥海藻用冷開水浸泡5分鐘，再將水份瀝干備用。海帶芽洗淨後，用熱開水泡開，再撈起瀝干水份備用。
3.小黃瓜切片，干貝及蟹肉用沸水汆燙至熟。
4.將調味料拌勻即為醬汁。
5.將面條放入碗中，周圍排上海帶芽，中間放入海藻、小黃瓜片、干貝、蟹肉，再淋上醬汁，吃的時候拌勻即可。
朝鮮冷面
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬。
做法
1.燉牛肉
因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。
2.雞蛋
生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜
燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬
這裡有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋裡加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧(可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成
出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯
煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。
7.蒜姜水
蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁
梨打成汁。
9.牛肉湯
再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10.煮面
我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最後作要不就不好吃了哦。
11.整裝
把面放到碗裡加入冷面湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。
礦泉水冷面
材料
辣椒面，花椒油，醋，味精，醬油，蒜泥和麻油適量調成味汁，香芹粒，辣椒絲，綠豆芽適量，冰粒適量。
做法
1、水滾落面，當水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。
2、將面放在開水下過冷河，然後晾干水分。
3、用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。
4、放入冰粒，為面條過“冰”河，務求上桌時涼浸浸。
5、篩走冰粒，上碟即成，全程約10分鐘。
結語：以上就是為大家介紹烤冷面醬的做法全部內容，相信大家已經學會了如何制作出鮮美的烤冷面醬了吧，冷面醬可是很重要的東西，它直接影響食用者的口感，所以大家可要好好制作了。
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