炸豬排的香嫩爽口，相信吃過的人都很清楚吧。不僅材料比較少，而且炸豬排的做法非常的簡單，在家就能輕松做出來。想知道豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
豬排的營養非常高，很適合男女老少一起食用，下面就給大家介紹一下如何炸出美味的豬排。
做法一
主料
小裡脊150克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆。
輔料
低筋面粉適量，蛋1個，面包粉適量，蘋果(小)1/2個，玉米粉適量。
調料
出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙。
做法
1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.把小裡脊切成等量的3塊，每塊50公克，表面撒上少許的鹽、胡椒粉。把雞蛋打散成蛋汁備用。
3.將小裡脊依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將做法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁。
7.然後再把它放入做法3的豬排旁邊。在你吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用就可以。
做法二
材料
裡脊肉1片，蛋1個，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，鹽，胡椒，味精，蔥，姜，蒜。
做法
1.將裡脊肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將腌料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
2.將蛋打成蛋汁，再將做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝干，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
做法三
材料
豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。
做法
1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。
2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入做法1的豬肉排中抓勻並腌漬約20分鐘備用。
3.將做法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。
做法四
材料
豬排2片，蒜15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1.裡肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。
2.所有調味料與蒜末拌勻後放入做法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3.將做法2的豬肉排兩面依序沾上面粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上面包粉並稍用力壓緊。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5.做法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
做法五
材料
裡肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黃2顆，低筋面粉1/2杯，美乃滋適量，高麗菜絲適量，蕃茄1/2個，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許。
做法
1.將肉排洗淨後，將水份擦干，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。
2.另取3個盤子，分別各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。
3.將做法1的肉排均勻地沾裹上做法2中的低筋面粉。
4.再將做法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5.最後再將作法4的肉排勻地沾裹上做法2的面包粉，備用。
6.起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將做法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。
7.將油鍋火候開至大火，把做法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。
結語：以上就是為大家介紹的炸豬排的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃炸豬排的人來說，真的是極好的。看了上面說的豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法，想吃的就快去做一做。
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