炖排骨的美味就不用多說了。營養價值也是十分的豐富。可是自己有時候在家制作的時候總會覺得味道差了點，究竟是什麼原因導致呢。下面小編要告訴大家炖排骨的家常做法有哪些，如何更美味。
炖排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。炖排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
炖排骨日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，炖肉料，橘子皮
醋：為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行(鹽不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋裡去，倒水的時候用開水，別用涼水。
炖的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，炖的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨炖的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，鹹鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
炖排骨竅門：炖排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
白蘿卜炖排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)後，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，炖15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南瓜1斤，排骨12 兩，蒜5粒，調味份量，鹽1茶匙。
做法：南瓜刮去皮洗淨，切大塊。排骨出水除去血水，洗淨備用。鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。
結語：炖排骨的時候可以盡量炖的時間長一點。少量的加醋可以使排骨的礦物質溶解出來。更易吸收。可以稍微多加點水，湯的味道也是很鮮美的。平時自己在家就可以簡單制作，美味有營養的炖排骨。
