青椒炒鱿魚是我們去飯店裡必吃的一種美食，肉質鮮嫩、味道獨特、老少皆宜、深受廣大群眾的喜愛。那麼大家知道青椒炒鱿魚的做法嗎？青椒炒鱿魚的做法大全又是什麼呢？今天小編就為大家帶來關於鱿魚的做法大全方面的知識。
青椒炒鱿魚的做法很簡單，學一下就會了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
用料
鱿魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉。
做法
1、將整條新鮮鱿魚從側面用刀剖開，在案板上展平。
2、鱿魚須和鱿魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘去掉骨、內髒和雜物，用刀將內膜刮一遍。
3、去掉附著物和粘液翻過來將深色的外膜小心撕去(可能比較復雜，要有耐心)。
4、把鱿魚洗淨，斜切十字花刀;鱿魚須去爪殼，切段。
5、青椒切小塊。
6、少許豆豉剁碎。加豆鼓是為了給青椒炒鱿魚提鮮，當然，大家可以自由選擇，喜歡就放，不喜歡就不放。
7、將鱿魚入80度水溫中。
8、焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即撈出控水。
9、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒。
10、翻炒至斷生大火入鱿魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。
小貼士
1、鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
2、鱿魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
3、做這道菜最主要就是掌握好焯鱿魚和炒鱿魚的火候，這個非常重要。時間長了，鱿魚就會老到嚼不動;時間短了，不熟吃了容易生病。
4、在食材表面上劃一些有相當深度的刀紋，使其經過再熱後卷曲成各種美麗的形狀，我們通俗地稱為打花刀。
5、鱿魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
6、鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
做法二
主料
鱿魚200g、柿子椒100g、紅蘿卜50g、食鹽適量、調和油適量、元貞糖適量、黃酒適量。
做法
1、鱿魚一只。
2、切花刀，焯水後備用。
3、青椒切塊。
4、紅蘿卜切絲備用。
5、熱鍋冷油。
6、倒入切好的紅蘿卜，翻炒一會兒。
7、加入青椒。
8、煸炒出香味。
9、加入焯好水的鱿魚。
10、炒一會兒加入老酒、鹽和適量的糖。
11、三分鐘後就可以出鍋了。
做法三
主料
鱿魚(適量)、青椒(三個)、泡椒(適量)、大蔥節(適量)、蒜片(兩三片)。
做法
1、把事先用鹼水洗好的鱿魚切上花刀備用2、青椒切絲，泡椒也切絲目的是配色。
2、鍋中加水燒開，放入鱿魚焯掉水分(鱿魚卷起即可)。
3、起鍋倒油燒熱，下入鱿魚、蒜片、青椒、泡椒和大蔥節翻炒幾下。
4、加入二鍋頭和鹽炒至入味。
5、加入味精雞精炒勻起鍋裝盤即可。
做法四
主料
鱿魚500g、青椒150g、油適量、鹽適量、雞精適量。
步驟
1、准備材料。
2、鱿魚要用開水焯一下。
3、盛出備用。
4、鍋內放油燒熱後放青椒下鍋翻炒至斷生。
5、緊接著放焯好的鱿魚。
6、下調料，均勻翻炒至熟即可。
7、出鍋了。
做法五
材料
鱿魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油。
步驟
1、將准備好的青椒切好。
2、鱿魚切好，過一遍熱水盛出待用。
3、起鍋，倒入火麻油，熱後將蒜、姜倒入。
4、爆香後，將鱿魚倒入翻炒，加入兩滴料酒。
5、翻炒2分鐘左右，鱿魚熟了盛出來。
6、起鍋，倒入火麻油，然後將切好的青椒倒入翻炒。
7、翻炒至青椒變軟，再將鱿魚倒入一起翻炒。
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蚝油調味即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於青椒炒鱿魚的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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