餃子是人麼很喜歡的面食，有時候在家制作可能會有剩下來很多，第二天再吃味道就會變差，其實有一個很好的解決方法就是將它制作成鍋貼。鍋貼的做法很是簡單，朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法。
做法一
原料：精面粉、梅肉、芹菜。
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蚝油、鹽、調和油、芝麻油。
做法
1. 先將芹菜洗干淨切成段，然後焯一下水。
2. 然後撈出晾涼方干，將其放入手動料理機。
3. 要將芹菜段弄得很碎，因為芹菜的纖維很粗，弄碎了口感好。
4. 然後取出放進一個容器中。
5. 大蔥和生姜也是這樣做。
6. 再將洗淨的梅肉切成塊放進去。
7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎。
8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蚝油、調和油拌勻成肉餡。
9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了。
10. 饧好的面擀成餃子皮。
11. 放上適量餃子餡。
12. 包好餃子。
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。
14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。
15. 把調好的面粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處。
16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收干，倒扣於盤中即可食用。
小訣竅
1. 料理機雖然能切碎食材，但之前還是稍微切小點比較好。
2. 芹菜汁很有營養，不要丟掉，打水餡的時候直接用芹菜汁就行。
3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好，入味，還不怕辣眼睛。
4. 芹菜餡容易出水，所以先在芹菜餡裡拌點油，可以減少出水。
5. 面粉水或者澱粉水的比例要掌握好，粉太多的話，餃子底部就黏糊糊的，太少沒有冰花。
6. 煎餃子得到時候最好不要離開，要隨時觀察謹防糊鍋。
做法二
材料：餃子皮250克，韭菜150克，綠豆芽150克，粉絲1支，蝦皮15克，雞蛋2個，鹽，雞精，糖，生抽，香油適量。
做法
1、將韭菜洗淨切碎，粉絲用溫水泡軟後切碎。綠豆芽去頭尾洗淨，雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍並瀝干水備用。
2、鍋放油五成熱放少許姜末炒香，再將所有菜放入炒片刻。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料。
3、將餃子皮擀成橢圓形，放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口，兩頭要露出餡料不能封住。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。加少許水蓋上蓋煎至水干，再加少許水蓋上蓋繼續煎至水干即可出鍋。
做法三
材料：植物油，面粉，豬肉(肥)，芹菜，鹽，味精等調味料。
做法
1、豬肉、芹菜剁成餡兒，懶人們也可以用攪拌機哈。
2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻。
3、燙面做皮，面裡加少許豬油更酥更好吃，我加滴植物油。
4、包的方法擀出面皮，放上餡兒對折就好了。
5、熱鍋，放油，把餃子放進去煎至兩面金黃即可。
做法四
材料：中筋面粉300克，清水適量。
做法
1.面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當饧發15分鐘。
3.大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯饬的縷細。
4.從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用擀面杖擀成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。
加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。
白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8.取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的鍋貼餃子的做法的內容。現在朋友們都知道鍋貼的做法了吧，家裡包餃子如果吃剩下的，就可以第二天早上拿來做鍋貼吃了，美味營養還很省事。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。
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