毛蟹是人們日常生活中喜愛吃的一種海鮮菜肴，味道鮮美，營養豐富，所含的蛋白質含量非常的高，但是螃蟹屬於涼性食物，所以不建議女性多吃，對身體不好，那麼大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的做法大全吧。
面拖河蟹
材料
中等河蟹5只(750克)，干面粉75克，料酒15克，醬油20克，味精1克，鮮湯250克，蔥花5克，姜末4克，色拉油100克。
做法
1、將河蟹用清水刷洗干淨，逐只肚朝上放在案板上，用刀從蟹肚中間切成兩半，去掉蟹臍、爪尖和腸胃，在刀口處蘸上干面粉，使蟹黃不致流失，放在盆內待用。將剩余的面粉加適時水調成面糊。
2、鍋洗淨置中火上，放入色拉油燒至四成熱時，將蟹下入油鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再煎其它部位。至蟹呈紅色時，烹料酒加蓋略焖，以除腥味。然後加醬油、姜末和鮮湯，用旺火燒沸後，再移小火續燒5分鐘左右，待蟹熟時，加味精，並倒入濕面粉糊推勻，撒上蔥花，淋上色拉油推轉，使面糊緊包蟹身，出鍋裝碟。並點綴黃瓜片、胡蘿卜雕花和香菜即成。
小訣竅
1、一定要選活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。
蒲香河蟹飯
材料
河蟹1只，糯米飯50克，鹹肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個調料鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法
1、糯米飯蒸熟，加入鹹肉、冬筍、香菇、調味料入鍋炒好。
2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。
小訣竅特點
做法別致，清香可口。
九月香辣河蟹
材料
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬。
做法
1、把蟹洗淨剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2、冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3、再放雞精和蟹小火焖15-20分鐘即可;
河蟹燒年糕
材料
河蟹，水磨年糕，小蔥，姜，料酒，雞精，鹽，白糖，甜面醬，醬油。
做法
1、將河蟹去泥洗淨放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末;
2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘。
酒醉河蟹
材料
活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.將河蟹放入清水中吐淨污物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。
3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1.河蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。尤其是出產於陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名於世，可以說是世界最為鮮美的食品之一。
2.河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養10小時，使其吐淨體內雜物。
神馬藻清酒蒸毛蟹
材料
菊醋，干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許，毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升。
制法
(1)將毛蟹洗擦干淨。
(2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置於蒸爐內，以旺火約蒸30分鐘。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，盡快削殼，然後原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
心得
(1)蒸毛蟹時，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。
(2)蒸蟹的時間必須把握准確。
香辣小河蟹
材料
小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺(30克)，花椒1小把，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，糖1湯匙(15ml)，干澱粉4湯匙(60克)，姜絲、蒜片。
做法
1.河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐淨泥沙。
2 用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上干澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。
3 鍋裡放少量的油，加入豆瓣、花椒爆出香味後加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒後出鍋。
結語：以上就是為大家介紹毛蟹的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的毛蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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