提起紅燒鲳魚，大家的話匣子肯定就止不住了，都有發言權，而且還能長篇大論是吧?紅燒鲳魚是一道家喻戶曉的家常菜，營養豐富且肉質鮮嫩，很受歡迎。想知道紅燒鲳魚的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鲳魚的家常做法
方法一
材料
鲳魚、老抽、上海老酒、泡椒少許、胡椒少許、茴香少許、洋蔥少許、蒜少許。
做法
1、 將鲳魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內髒，在表面劃幾刀。
2、 將洋蔥和蒜切碎。
3、 鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4、 爆香後加入老抽醬油和老酒。
5、 湯汁燒至半開後放入鲳魚。
6、 加入茴香加蓋大火煮。
7、 中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
8、 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
方法二
材料
鲳魚、蔥絲、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
做法
1、魚去內髒，洗淨，魚身上斜切幾刀備用。
2、鍋熱油，下姜片略煸炒。
3、放入魚，中火煎。
4、一面煎面後翻面，至兩面煎黃。
5、調入料酒，生抽，老抽，鹽，一點點糖。
6、加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火炖，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。
方法三
材料
新鮮鲳魚一條、蔥、姜、蒜適量、干辣椒少許、面醬一大勺、糖少許、料酒 一小勺、醋少許、鹽少許、花生油。
材料
1、鍋裡放油，油要稍寬，中小火加熱至8成熱後將蔥姜蒜入鍋烹香後轉小火~紅燒鲳魚的做法。
2、加入一大勺面醬略翻炒紅燒鲳魚的做法。
3、加入一點點水將面醬在鍋內化開，並燒至沸騰~~紅燒鲳魚的做法。
4、拎著魚尾巴把魚入鍋，正面反面糊上醬，中小火，用鏟子不停的把魚身下的醬淋到魚面兒上，不需要翻動魚喲，避免頻繁的翻動讓魚破相紅燒鲳魚的做法。
5、添水，如圖示，在湯裡加入一小勺糖，一點料酒，再加一點醋提味兒，中大火燒開，轉小火焖之。根據醬油的味道可以適量加點鹽。
6、小火焖約10分鐘左右，期間不需要給魚兒翻面兒，只需要用鏟子把魚周圍的汁兒淋在魚面兒上即可，觀察鍋裡汁兒收的差不多的時候關火!撒上蔥花香菜干辣椒裝飾一下，嘿嘿就可以出鍋兒啦!紅燒鲳魚的做法。
7、魚盛出的時候只需要將魚平滑出來就可以，醬香汁兒鮮肉嫩。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鲳魚的家常做法，看了那麼多，總有一款你喜歡。更何況紅燒鲳魚的營養價值那麼高，多吃一點也無妨，趕快去試試吧。為家人為朋友燒制一道美味可口的紅燒鲳魚吧。
