吃豆腐是中國人飲食的一大特色，豆腐含有非常豐富的營養，豆腐的營養價值很高，而且可以制作出各種各樣的菜品，深受人們的喜愛，那麼你們知道豆腐有哪些做法嗎?豆腐的吃法很多，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
目錄
1、豆腐怎麼吃 2、家常豆腐吃法
3、豆腐怎麼吃有營養 4、豆腐豐胸食譜
5、豆腐減肥食譜 6、潤腸通便之豆腐食譜
7、豆腐的美味吃法 8、豆腐食譜大全
豆腐怎麼吃
【客家釀豆腐】
用料：豆腐9塊、豬肉100克。
調料：花生油、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、 雞粉、香蔥兩根。
做法
1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;
2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁焖，焖到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【鹹蛋豆腐蒸肉餅】
做法
1.胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;
2.豆腐用擀面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;
3.以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量澱粉;
4.用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將鹹蛋黃對切取半個放在坑內;
5.將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水澱粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
【微波烤豆腐】
做法
1.豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘;
2.甜面醬、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁;
3.豆腐片抹勻醬汁;
4.豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;
5.烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次;
魚香豆腐的做法
豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖鹽醋澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥，番茄醬。
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2)木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
肉末豆腐的做法
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2)香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。
3)熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2)花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
珍菌養生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
鲫魚豆腐湯
原料： 鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鲫魚處理干淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法
1、鯉魚處理干淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
家常豆腐吃法
芋頭豆腐鮮蝦湯
豆腐切小塊開水煮一下撈出。
芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗淨備用。
炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。
砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火炖煮15分鐘。
煮的時候要把上面的浮末撇去。
再把豆腐放入煮上5分鐘。
最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。
珍珠豆腐
准備母雞一只。
准備豆腐1塊，干貝45克。
將豆腐去外皮，搗碎，加蛋清、鹽、雞精、澱粉調勻。
用小勺做小丸子備用。
將母雞洗淨切塊。
將母雞、干貝放在鍋內。
加水炖出湯汁一大碗。
湯鍋中倒入雞湯，開小火。
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起後，調味即可。
珍菌養生豆腐
原料：珍菌(超市有售也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
鲫魚豆腐湯
原料： 鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鲫魚處理干淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法
1、鯉魚處理干淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
豆腐怎麼吃有營養
回鍋豆腐的做法
1.木耳泡發後洗淨備用，青椒切象眼片備用。
2.五花肉洗淨，鍋中水燒滾後放入拍松的姜、蔥段、大蒜、花椒，煮出香味後，放入肉，大火煮至斷生後撈出，用涼水浸涼後切薄片備用。
3.將北豆腐切成三角塊，入煎鍋，炸至兩面金黃備用。
4.炒鍋熱油，五成熱時，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣醬，炒至肉片微卷時，加入料酒。
5.加入木耳，加入甜面醬炒勻。
6.加入豆腐炒勻，放適量醬油、糖、雞精調味。
7.加入青椒，炒至斷生即可起鍋用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士
1.五花肉煮至用筷子能插動，且沒有血水冒出為正好。
2.因為有豆瓣醬與醬油，所以我沒放鹽，如口重的話，可以加適量的鹽。
豆腐冰淇淋蛋糕
1.備好冰淇淋主要食材：北豆腐、甜豆漿、糖50、芝麻醬、姜、紫薯、榛子、葡萄干;
2.裱花用的材料還有：腰果和香草精、糖20g;
3.提前將冰淇淋機內桶從機體內取出，置冰箱冷凍室冷凍至桶搖起來無水晃感，約13小時;
4.將北豆腐、甜豆漿、糖50g、芝麻醬、姜入料理機攪打;
5.攪打細膩至有紋路出現，放冷藏保存;
6.取冰淇淋機，打開電源盒蓋，連接電源;
7.按前側邊按鈕，打開冰淇淋機上蓋;
8.將凍好的內桶入冰淇淋機內，倒入打細的豆腐冰淋淇原漿;
9.蓋上冰淇淋上蓋;
10.打開電源開關使電源燈亮，開始攪拌工作，這時可打開電源燈旁的觀察口觀察攪拌狀態;
11.約23分鐘時，聽到機器攪拌聲音厚重，關閉電源，打開上蓋，冰淇淋即成功出現。
12.灑入一部份榛子和葡萄干，用木勺將冰淇淋勺填滿滿取出，再點綴榛子和葡萄干，已經可以大快朵頤啦!
13.看看~嘗嘗~很好吃喔~~一點不輸於奶油做的哇!
14.現在再繼續來做冰淇淋蛋糕喽，將做好的冰淇淋，用刮刀填入11CM的活底小圓模中;
15.刮抹均勻，入冰箱凍結實;
16.取出，用熱毛巾或電吹風將模外熱一下，便於脫模;
17.輕輕的翻扣在盤子上;
18.在冰淇淋入模冷凍後期，將紫薯、糖20g、腰果、香草精、一點水用料理機打細如牙膏狀，填入自己喜歡的裱花嘴的裱花袋中稍速凍;
19.在脫模的冰淇淋蛋糕胚上，裱上漂亮的花型即大功告成。
20.哈~還不錯吧!冰淇淋蛋糕，有模有樣兒~
21.切開來嘗一塊吧!美味!冰爽!健康!嗯呢!生日快樂!這個客浦冰淇淋機，真是生日好禮物!贊!
菜譜小貼士
1.冰淇淋內桶，一定要按說明提前冷凍，可反套一個袋子更衛生健康;
2.在冰淇淋入模冷凍後期，同時做裱花的料理機攪打和冷凍，裱花部份不要過硬，以免裱花吃力;
3.注意裱花的漿料加的水不要多，可以一點點加，一定要打細，若打完發現有塊狀物，可用濾篩過濾;
4.冰淇淋機工作的後期，要時常在觀察口查看狀態，以免凝結太過;
5.水泡腰果，盡量用水將腰果泡透些，可冷藏浸泡。
豆腐豐胸食譜
女人“胸”一點才會讓讓男人愛不釋手。所以女人們總想著能夠擁有傲人的雙乳，但是並不是每個女人都會如願實現，這就需要女人們後天對胸部的呵護了。豆腐一直被譽為佳品，想要豐胸的話，小編建議大家平時可以多吃一些豆腐，那麼豆腐怎麼做好吃又豐胸呢?跟小編一起去瞧瞧吧!
豆腐怎麼做好吃又豐胸?
主流營養其實和普通的豆腐區別不是很大，最大的區別就是蛋白質流失少一些，而且比普通的豆腐要更干淨，而且口感也更好些，更加嫩滑。而且在營養成分上，要比一般的老豆腐多一些，但是主流營養和老豆腐都是一樣的。
涼拌豆腐
1、首先買一盒豆腐，一般超市裡都有賣。
2、把豆腐的盒子拿掉，然後把豆腐稍微切一下。
3、加一點蔥、香油、生抽在豆腐上即可。
鮮魚炖豆腐
魚含有動物蛋白，豆腐含有植物蛋白，在夏天，將魚和豆腐結合做成鮮魚豆腐湯真是營養豐富又美味無比。用新鮮的草魚和豆腐一起，再加上生姜，大蔥和香菜，用小火慢慢炖制，相信這一道鮮魚炖豆腐一定是一道讓你垂涎欲滴的豐胸菜。
蝦仁炒豆腐
說到蝦，大家一定知道多吃可以幫助乳房補充蛋白質。想吃豆腐菜，一定要吃營養的蝦仁炒豆腐。將鮮蝦去殼洗淨，用油先炸一會，再把蝦和豆腐放在一起炒5分鐘左右，加上一些蔥花和香菜，一道美味的蝦仁炒豆腐就做好了。
糖醋脆皮豆腐
很多女性愛吃糖醋排骨，糖醋鯉魚，那一定也愛吃這一道糖醋素食：糖醋脆皮豆腐。糖醋脆皮豆腐的做法比糖醋排骨和糖醋鯉魚要簡單的多，最適合想瘦身又想豐胸的女性朋友在家自己做了。
麻婆豆腐
用富含蛋白質食品豆腐，制作而成的麻婆豆腐可以說是豆腐最著名的吃法之一了。麻婆豆腐是四川的招牌菜，色澤淡黃白嫩，味道鮮爽火辣，融合了四川菜的鮮香麻辣的特質，可謂不得不吃的火辣豐胸食品。
老北京豆腐
豆類一直是很有營養的食品，豆類食品中，女性朋友們最常見最常吃的就是豆腐了。說到豆腐，就不能不說老北京豆腐。老北京豆腐用豆腐，木耳和香菜都制作而成，特別適合女性在早餐享用。
豆腐減肥食譜
金銀豆腐的做法
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
制法
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
制法
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐
原料
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
制法
將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法
豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火炖一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
潤腸通便之豆腐食譜
秘制豆腐泡的做法
原料：豆腐泡、香菇、瘦肉、蔥花、鮑魚汁、澱粉、食用鹽、雞蛋、食用油、老抽醬油、香菜。
做法：香菇、瘦肉剁成肉末，蔥花切碎後備用;在容器中，倒入肉餡、蔥花、鮑魚汁、鹽、澱粉，再打入半個雞蛋清，朝同一個方向充分攪拌後放入香菇末;用筷子在豆腐泡上扎一個小口，把調好的肉餡填進去;鍋中放少量食用油，把填好餡的豆腐泡放進鍋中，用小火煎至兩面金黃後，加入適量鮑魚汁、老抽醬油，然後加清水，中火焖煮7分鐘左右;出鍋前撒上蔥花和香菜即可。
專家點評
黃豆對身體的好處幾乎人人皆知，其中的亞油酸，能促進兒童的神經發育，還能降低血中膽固醇，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的良好食物。這款秘制豆腐泡，摒棄以往的炒和放過多調料提味的做法，不但口味新穎，而且還有補虛開胃，潤腸通便的功效。
菠菜鴨血豆腐湯食譜 5天解決便秘困擾
菠菜鴨血豆腐湯的排毒優勢
1、菠菜是理想的的防便秘食品，要是吃的時候加點芝麻油，排毒作用會更好。但是對於腸胃虛弱的人，單獨吃菠菜並不能獲得很好的排毒治療便秘的效果。
2、鴨血含有豐富的鐵，蛋白質的含量也很高。最讓人驚喜的是鴨血有強大的結合污染物質的能力。與菠菜強強結合，效果會更好。
3、豆腐營養豐富，鈣和蛋白質的含量都很高，還具有清火的作用。
菠菜鴨血豆腐湯的做法
材料：菠菜100克，鴨血100克，豆腐100克，鹽、味精和香油各適量。
做法
①將菠菜洗淨，切段，放入鍋中焯水;鴨血、豆腐切成條狀。
②在鍋中放入適量的清水，將鴨血、豆腐和枸杞放入炖煮。
③最後放入菠菜和調味品，再煮片刻即可。
小編tips：菠菜在煮之前要先放入開水中焯1分鐘，以便出去草酸，從而不影響鈣的吸收。
豆腐的美味吃法
三鮮豆腐羹
做法
1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3、雞蛋打散成蛋液。
4、現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
豆花魚片
魚片做法
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，草魚要用力洗淨魚腹內的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。
4、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
豆花魚片做法
1、我用可直接食用的內酯豆腐替代豆花，將內酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋內待用，用微波爐加熱一下也行。
2、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用;
3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒;
4、加入湯(或者水)燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味;
5、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中;
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒;
8、燒熱50克油，燒到8成熱(冒煙)澆在魚片上即可。
麻婆豆腐的做法
豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。鍋裡下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡並加溫，否則炒好的肉末成團不松散。
炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。加豆瓣醬炒到油色發紅發亮下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。
3分鐘後勾一半量水澱粉兜勻，澱粉徹底糊化後勾入另一半。
豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質。
撒上青蒜末一勺花椒粉完成，配一碗白飯開吃，肉酥豆腐鮮嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夾會散爛。
小貼士
1.豆腐切丁後入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，能夠增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。
2.分次勾澱粉能夠保證湯汁勻質。
花雕香菇豆腐
原料
北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
調料
姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、雞精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
豆腐食譜大全
糖醋脆皮豆腐的做法
豆腐切塊入鍋煎。
煎至兩面黃起鍋備用。
取一小碗裝半碗水，加澱粉適量，生抽，醋，白糖，鹽調成一碗水備用。
西紅柿去皮剁碎，越碎越好。
鍋裡留油熬制成粘稠樣。
豆腐回鍋翻均勻。
倒入准備好的汁進去，不一定非要到完，根據豆腐量決定，但最好多汁一點。
濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤了!
撒蔥花，開吃吧!
老丁的私房菜-蟹黃豆腐的做法
豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊。
火腿切丁。
取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。
小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。
鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺壓碎。
小火將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
倒入豆腐，略微逛鍋。
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。
由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味(也可以不加)，一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。
雞刨豆腐的做法
豆腐控干淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。
然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。
將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。
將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士
1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。
3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～
吃豆腐的好處
豆腐主要由黃豆加水制成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎髒也具保護作用，有助於減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期症狀之苦。
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍馐。自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對豆腐的吃法都有所了解了呢?豆腐是我們常見的食物，也收到很多老年人的喜愛。雖然豆腐普通，但卻有著不平凡的功效。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
