酸辣粉是一種很常見的小吃，酸酸的辣辣的，非常爽口，深受人們的歡迎，但是因為是在小攤位上做的，人們就很擔心它的衛生安全問題，想吃卻又害怕不衛生，該怎麼辦呢?不如自己學做酸辣粉吧，學會了怎樣做酸辣粉，想吃的時候就可以自己做了，也不用擔心衛生為題，下面就是酸辣粉的做法，一起來學習一下吧。
其實你會發現，酸辣粉的做法其實很簡單，准備好材料，跟著步驟一起來做吧，出乎意料的簡單。
酸辣粉的做法
酸辣粉做法一
材料
干紅辣椒，香葉，桂皮，花椒，籐椒，五花肉，芽菜，土豆粉。
做法
1、准備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和籐椒。
2、全部放入料理機裡打成粉。
3、蔥姜蒜剁成末備用。
4、五花肉剁成肉末。
5、鍋裡放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。
6、加入一勺老抽翻炒。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。
8、加一勺白糖提鮮。
9、炒好的肉末放入保險盒裡，一次吃不完可以放冰箱裡冷藏保存2周左右。這個肉末還可以拌面，拌米粉吃哦。
10、土豆粉提前溫水泡軟。
11、水燒開後土豆粉煮2分鐘。
12、在碗裡加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。
酸辣粉做法二
材料
白薯粉80克，搾菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙。
做法
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗裡。
2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，制成油辣椒。
3.在碗裡放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。
4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出。
5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和搾菜。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於酸辣粉的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了怎樣做酸辣粉，喜歡吃酸辣粉的朋友也可以跟著文中的步驟來學做酸辣粉哦，簡單快捷且衛生。
