豆腐腦是一道美味小吃，常與豆腐花、豆花混用，根據每個地區的口味不同，豆腐腦的味道也是不盡相同的，北方的偏鹹，南方的偏甜。那麼你知道豆腐腦的做法和配方嗎?知道豆腐腦怎麼做嗎?今天我們就來教大家怎麼做豆腐腦。
豆腐腦的做法其實也挺簡單，只不過時間需要的長一點，下面就跟著小編一起來了解一下豆腐腦的做法吧。
豆腐腦的做法
豆腐腦做法一
材料
黃豆，葡萄糖內脂，黃花菜，肉絲。
做法
1.用豆漿機的小量杯量的黃豆。
2.豆子清洗干淨，泡6個小時。
3.過濾煮好的豆漿。
4.把用涼水融好的一小勺內脂倒入80度左右的豆漿中，靜止半小時，豆腐腦終於做成功了!
5.根本沒想到這次能做成功，所以也沒泡木耳，一看成功趕緊現泡了一些黃花菜。
6.切點肉絲做鹵。
7.用勺子舀了一碗豆腐腦。
8.澆上做好的肉鹵。
豆腐腦做法二
材料
豆漿，內酯，涼開水。
做法
1.取一個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗裡。
2.蓋個蓋子，靜置20分鐘左右。
3.最後澆上喜歡的鹵汁或是滴點味極鮮，倒點湯，灑些蝦皮什麼的，反正怎麼吃隨意，南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。
小訣竅
內酯的用量要控制，比例相當於700-800毫升的豆漿，用大約一小匙(用5ml那個規格的)的內酯就可以了。溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀。倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。
鮮香豆腐腦
材料
內酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水澱粉30ml，油15ml。
做法
1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發後，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調入生抽，再加入50ml水。燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
小訣竅
豆腐含有植物蛋白質，讓營養更均衡。
結語：以上就是小編為大家介紹的豆腐腦的做法和配方，看了文中的介紹後，大家對於怎麼做豆腐腦是不是已經有了一定的認識了呢？是不是已經知道豆腐腦怎麼做好吃了呢？感興趣的朋友不妨跟著文中的步驟來做一下。
