什錦菜相信大家都吃過，清熱去火，營養價值高，老少皆宜，深受百姓的喜愛。那麼大家知道什錦菜的做法嗎？涼拌什錦菜的做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下。方便大家在家裡制作。
什錦菜的做法很簡單，方法也是簡單易學。下面小編就介紹幾種制作什錦菜的方法給大家吧。
做法一
主料
豌豆(煮)100克、胡蘿卜100克、玉米100克、食鹽適量、小蔥適量、橄榄油適量。
做法
1、准備好食材。
2、蔥切蔥花。
3、鍋內入水，將菜粒焯燙一下。
4、鍋內倒適量橄榄油。
5、爆香蔥花。
6、倒入菜粒翻炒幾分鐘。
7、調入適量鹽。
8、拌勻出鍋。
做法二
主料
鮮蘑(半盒)、黃瓜(一根)、胡蘿卜(半個)、雞蛋(一個)、辣椒(2個)、青豆(半碗)。
步驟
1、把鮮蘑清洗干淨。
2、把配菜切好，雞蛋打散，蔥、姜 、蒜切碎備用。
3、鍋燒熱、放油、把雞蛋炒熟、盛入小碗。
4、炒鍋燒熱、放一勺油、炒蔥、姜、蒜末。還有辣椒和胡蘿卜。翻炒。
5、再加入蘑菇片、快炒。加鹽和海鮮醬油。
6、最後加雞蛋，黃瓜、青豆和調料、快炒出鍋。出鍋前撒點米醋和魚油。翻拌均勻。
做法三
主料
藕半根、木耳(水發)一小把、莴筍一根、荷蘭豆二兩、大蔥8cm一段、干辣椒2根、芝麻5克、鹽1克、雞精2克、生抽2ml、香油少許、油10克。
做法
1、所有食材清洗干淨。
2、首先將莴筍片放在一個碗中，加入少許鹽殺湯，腌制10分鐘，將殺出的湯倒掉。
3、煮一鍋滾水，燙熟荷蘭豆，荷蘭豆只需要稍微燙一下即可，撈出後過涼水，隨後瀝干水分備用。
4、同樣方法將藕片煮熟，瀝干水分備用。
5、木耳煮熟瀝干水分備用。
6、將殺過湯的莴筍片，以及煮熟的荷蘭豆，木耳和藕片放在一個大盆中。
7、下面開始做涼拌的蔥油調料。
8、鍋中將油燒熱，將辣椒掰碎放入，小火微煎，待出香味即可。
9、將蔥末放入，同樣小火微煎，煎至蔥香四溢。
10、最後將芝麻撒入鍋中，微煎少許即可，蔥油就制作好了。
11、將制作好的蔥油放入步驟6的蔬菜中。
12、隨後加入鹽，雞精，生抽，香油調味。
13、攪拌均勻裝盤即可食用。
做法四
主料
菜花1個、胡蘿卜適量、芹菜適量、木耳適量、花生仁適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、菜花、胡蘿卜、芹菜、花生仁、木耳、將木耳、花生仁用水提前泡開。
2、鍋中放水、花椒、大料、花生仁、將花生仁煮熟。
3、花菜切小塊、芹菜切段、胡蘿卜切成片、木耳撕成小塊。
4、鍋中放水，水開放入菜花焯水。
5、再放入芹菜焯水。
6、最後放入木耳、胡蘿卜焯水。
7、將焯過水的菜花、芹菜、胡蘿卜、木耳放入涼水中過涼。
8、將菜花、胡蘿卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入鹽、味精、香油拌勻即可。
做法五
主料
西芹(適量)、西蘭花(適量)、菜花(適量)、藕(適量)、銀耳(適量)、黑木耳(適量)、紫甘藍(適量)、煮好的五香花生米(適量)。
步驟
1、銀耳，黑木耳泡發撕小朵，各種蔬菜切段，切片，切小朵，切絲。
2、分別飛水後馬上過涼水，放到一個盆內。
3、鍋內加花生油，加入花椒粒，由於考慮到孩子要吃，沒有加辣椒。
4、將花椒油潑到菜上，加入鹽拌勻後加入煮好的花生米。
5、拌勻後就OK了，也可以直接加鹽，芝麻油拌勻，吃著也很爽口。
做法六
主料
黃豆芽、水芹、豆干、千張、胡蘿卜、鹽白糖、雞精、生抽、香油。
做法
1、食材：黃豆芽洗淨。
2、滾水焯好，撈起瀝干水份。
3、水芹洗淨。
4、水芹滾水焯好，撈起瀝干水份。
5、水芹涼白水沖過。
6、水芹擠干水份切段。
7、千張、豆干。
8、豆干切條。
9、千張切條滾水焯好，撈起瀝干水份。
10、胡蘿卜洗淨刨絲。
11、熱油快炒胡蘿卜豆干關火。涼涼。
12、把黃豆芽、水芹、千張、豆干、胡蘿卜加鹽、白糖、雞精、少量生抽、多加點香油帶好一次性手套拌勻。如喜歡醋或辣都可以加進去。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於什錦菜文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是不是了解了呢？還等什麼，趕快行動吧，為自己和家人做一份美味可口的美食嘗嘗吧。
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