油焖春筍是一道傳統的漢族美食，它是用新出土的嫩竹筍制作而成，如果不是新鮮的嫩竹筍，一吃就知道，肯定沒有新鮮的竹筍好吃。想知道春筍的做法大全以及春筍怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
油焖竹筍是許多人的心頭寶。因為竹筍的營養價值非常豐富，含有大量人體所需的膳食纖維，還有讓人念念不忘的好口感。
方法一
材料
春筍，食用油，老抽，白糖，海鮮醬。
做法
1.春筍剝殼，切條，下水焯熟.撈出瀝水。
2.把春筍下熱油鍋煸炒至色呈微黃時，加入老抽，白糖翻炒(油比平時的份量要略多一些)。
3.最後加一鏟海鮮醬翻炒均勻即可出鍋了(春筍和海鮮醬本身就有鮮味，故不宜再加雞精調味了)。
方法二
材料
春筍，鹽少許，老抽(上色)，生抽或鮮貝露醬油，糖，雞精少許。
做法
1.春筍洗淨用刀拍扁切條，再切段。
2.鍋裡多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖。
3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，不夠鹹再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可。
方法三
材料
春筍，油，料酒，糖，雞精。
做法
1.春筍剝去殼，洗淨，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然後切成段。
2.鍋子放油燒熱(油要比平時燒菜多點)，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現時，放少許料酒，加糖(要多點哦)，老抽翻炒均勻，然後稍微加點水，把火調至中火。
3.蓋上鍋蓋，焖煮五分鐘左右，開蓋轉大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)。
方法四
材料
春筍，料酒，鹽，老抽，甜面醬(可不加)，白糖，味精。
做法
1.選鮮嫩春筍幾支，剝殼洗淨，削去老根，切成滾刀塊;
2.起油鍋，油熱下筍塊煸炒一兩分鐘，加鹽，烹料酒，老抽，甜面醬和白糖，炒幾下;
3.加一勺水，加蓋中火焖煮;
4.等汁快干時，水澱粉勾芡，起鍋裝盤。撒點蔥花更好看。
方法五
材料
五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。
做法
筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒鹹!
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋。
3.炒糖色兒，熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦。
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時炖。
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出。
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再炖也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。
方法六
材料
春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蚝油，雞粉，鹽適量。
做法
1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿卜切小片;
2、整塊花肉放進滾水裡，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片;
3、春筍放進滾水裡焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘;
5、最後加入蚝油、雞粉、鹽調味。
方法七
材料
五花肉300克，春筍500克，郫縣豆瓣1湯匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，糖少許，姜三片，花椒7.8粒，小茴香少許。
做法
1.先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。
2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。
3.落氣後，加入春筍在壓10鐘，一道好吃的時令菜肴成功了。
小訣竅
春筍一定要先汆燙在沁泡才能去除澀味。
結語：以上就是為大家介紹的油焖春筍，你們都學會了吧。這對於喜歡吃竹筍的人來說，真的是極好的。看了上面說的春筍的做法大全以及春筍怎麼做好吃，感興趣的小伙伴就趕快去試試。
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