碗仔翅是香港地區常見的街邊小吃，它以粉絲為主料，用澱粉勾芡出濃湯，味道非常的鮮美，口感也很爽口，那麼大家知道碗仔翅的做法嗎?碗仔翅怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香港碗仔翅做法吧。
碗仔翅在香港地區可是一到非常鮮美的街邊小吃，下面大家就一起來看看如何制作出美味的碗仔翅吧。
做法一
材料
雞胸肉150g，粉絲1小把約10g，干香菇4朵，雞蛋1枚，老抽15ml，芝麻香油1茶匙5ml，馬蹄粉1湯匙30g，清高湯1000ml。
做法
1、干香菇用溫水泡發，去蒂，清洗干淨泥沙，切成細絲。
2、粉絲用涼水泡軟後，切成6cm長的段，雞蛋在碗中打散。馬蹄粉中加入60ml涼水調成芡汁，大火煮開小煮鍋中的水，放入雞胸肉，再次煮開後繼續煮10分鐘至肉煮熟。撈出，晾涼後用手撕成細絲。
3、高湯倒入煮鍋中，大火煮開後放入撕好的雞胸肉絲、切好的冬菇絲和粉絲段，再將蛋液按順時針方向慢慢淋入鍋中，待形成蛋花後以湯勺輕輕推散。
4、煮1分鐘後淋入芡汁，至湯有稠感後調入老抽和芝麻香油攪勻即可。
小訣竅
1、用料中的雞肉也可以用豬肉代替，但雞肉做出來的口感更好一些。
2、清高湯可以用排骨和老雞熬煮，也可以用市售高湯代替，如果喜歡較酸口感的還可以調一點點醋。
3、馬蹄粉由馬蹄加工而成，粉質潔白，呈顆粒狀，可以用來做糕點或者勾芡，除了味道甜美，馬蹄粉還有清熱、潤肺、祛濕解毒的作用，能幫助消化、促進食欲。如果買不到馬蹄粉，也可以用澱粉代替，但口感上會有所差別。
做法二
材料
高湯，粉絲，肉絲，香菇絲，木耳絲，澱粉，火腿絲，香菜。
做法
1.香菇洗淨泡發後切成絲，最後泡香菇的干淨水可以留著煮湯用。
2.木耳洗淨泡發後切成絲。
3.粉絲用溫水浸泡5分鐘，軟後剪成段。
4.瘦肉切絲，用生抽、料酒、水澱粉腌制10分鐘備用。
5.高湯一大碗備用。
6.火腿提前兩小時以上浸泡，中間可換水去掉多余的鹽分。
7.取火腿瘦肉切成絲。
8.高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開。
9.放入火腿絲加蓋。
10.中小火煮約5分鐘，湯色較為濃郁。
11.放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘。
12.放入粉絲、瘦肉絲，煮約2分鐘至肉絲完全變色。
13.加適量老抽調色，徐徐加入水澱粉，再次煮開後加香菜，關火，加數滴香醋、少量胡椒粉推勻即可。
做法三
材料
香菇5朵，火腿2兩，雞胸肉半個，桂圓肉5個，筍絲3兩，東北木耳5朵水泡發後切絲，假魚翅1兩，雞湯塊1個，鹽少許，鮑汁少許，烏醋2匙，地瓜粉，香菜，香油，紅醋。
做法
1、雞胸肉煮熟切5公分塊，再用手撕成絲，魚翅泡發。
2、香菇切絲，火腿切絲，桂圓肉、雞湯塊一起下鍋煮滾出味。
3、撈起桂圓，下剩余調料、雞絲、筍絲、木耳絲。
4、地瓜粉水勾芡，下魚翅、香油。
5、盛碗後將香菜切碎，放碟及紅醋自由添加。小訣竅假魚翅可以都大型菜市場干貨店買，如果買不到可以用冬粉(粉絲)代替。
做法四
做法
1.香菇洗淨泡發後切成絲，最後泡香菇的干淨水可以留著煮湯用。
2.木耳洗淨泡發後切成絲。
3.粉絲用溫水浸泡5分鐘，軟後剪成段。
4.瘦肉切絲，用生抽、料酒、水澱粉腌制10分鐘備用。
5.高湯一大碗備用。
6.火腿提前兩小時以上浸泡，中間可換水去掉多余的鹽分。
7.取火腿瘦肉切成絲8.高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開(如果湯不夠可另加清水)9.放入火腿絲加。
10.中小火煮約5分鐘，湯色較為濃郁。
11.放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘。
12.放入粉絲、瘦肉絲，煮約2分鐘至肉絲完全變色。
13.加適量老抽調色，徐徐加入水澱粉，再次煮開後加香菜，關火，加數滴香醋、少量胡椒粉推勻即可。
結語：以上就是為大家介紹碗仔翅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的碗仔翅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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