山東煎餅源於泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。現在越來越多的人開始注意飲食健康，中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睐。那麼雜糧煎餅怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，搾菜。調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
制作過程
1、所有材料准備好，上面撒點鹽。
2、准備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點，這樣才好吃。
2、光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關鍵，澱粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。大料，澱粉。
做法二
主料
面粉一碗、玉米粉半碗、香蔥十根。
1、面粉玉米粉香蔥末混合，加水，鹽，雞精，胡椒粉調成酸奶狀面糊。
2、平底鍋擦一層油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。
3、用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木制的，鐵的容易破。
4、翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃。
5、鍋裡放半湯匙油，小火，雞蛋打進去，放點胡椒粉，鹽，攪拌一下。
6、餅貼在上面。
7、翻身，抹點韓式辣椒醬。
8、卷上煎焦焦的，就好了。
做法三
用料
玉米面(黃)30克、面粉20克、黃豆粉10克、雞蛋1個、食鹽0.5克、植物油5克、水140克。
做法
1.三種面粉倒入容器中。
2.再加入雞蛋一個。
3.加入水和鹽。
4.混合均勻。
5.然後過篩一下。
6.面糊會比較細膩。
7.平底鍋，燒熱，倒入面糊適量，成圓形。
8.當圓餅邊緣出現焦色時。
9.這時開始揭餅。
10.順著翹起的邊揭。
11.然後提起。
12.雜糧煎餅，放晾網上即可。
做法四
食材
雜糧面糊180g、雞蛋1個、鹹菜適量、蔥花適量、甜面醬適量、蔬菜葉1片、脆餅1塊、肉松適量。
步驟
1.需要材料有：雜糧面粉、雞蛋、肉松、鹹菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅。
2.准備好雜糧面糊。 (磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。)
3.取雜糧面糊到煎板上。
4.用鏟子把面糊攤平，與煎板同大。
5.攤均勻了。
6.把雞蛋打上面餅，攤勻。
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
8.撒上蔥花。
9.撒上肉松。
10.折疊3分之1的面餅。
11.在折疊處塗上甜面醬。
12.在甜面醬上加一塊脆餅。
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊折疊面餅，卷起。
14.把卷起的煎餅從中間切斷。
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味正宗的雜糧煎餅了吧。山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色是香、裡外全脆，味美、醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺，大家也不妨自己動手做做吧。
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