鳝魚是大家平時日常生活中經常會吃到的一道美味食材，鳝魚不但物美價廉，關鍵還是在於它的營養價值非常的高，所以深受百姓的喜愛。那麼大家平時在家，該怎麼樣才能用鳝魚做出一盤美味又健康的美食呢?下面小編就向大家介紹幾款鳝魚的家常做法吧。
泡椒鳝魚
材料
主料：鳝魚500克，
調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，
做法
1.先把經過處理後的鳝魚切成一段一段的。
2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用。
3.蒜切片，蒜切短段。
4.將鍋裡面的食用油燒到半熟後，再放入魚肉段炒干水分。
5.細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味。
6.酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
7.開後移微火上將鳝魚燒軟。
8.當鍋內的湯燒干的時候，再加入蔥姜等調味料。
9.收干亮油，晾涼，裝碟即成。
粉絲鳝魚
材料
主料：鳝魚500克，粉絲150克，
輔料：青蒜50克，
調料：植物油25克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，鹽4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，蔥汁2克，
做法
1.蒜苗洗淨切成3厘米長的段。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.火鍋調料剁碎;姜、蒜洗淨切末。
4.將鳝魚肉洗淨，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味。
5.鍋內倒油，燒至四成熱，放入鳝魚段煸炒。
6.下入干辣椒節、花椒、姜末、蒜末、火鍋調料翻炒入味。
7.倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鳝魚和粉絲成熟入味。
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
水煮鳝魚
材料
黃鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黃鳝切段洗淨。
2.裡放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鳝片入鍋燙得斷生撈起。
3.即把撈起的鳝片放入冰水裡。
4.部燙好後，撈起鳝片放入墊好菜蔬的盆裡。
5.上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香。
6.油一起倒入盆裡.吃的時候將鳝片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。
結語：看完了上面的文章，想必大家對於上面所介紹的幾款美味營養的鳝魚的做法已經學習的差不多了吧。平時在休閒之余，自己動手做上一盤美味的鳝魚美食犒勞一下自己忙碌的身軀，何樂而不為呢。以上便是為大家帶來的養生食譜。大家可以試試看看。
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