熏肉大餅是很有名的地方小吃，味道鮮美營養豐富，吃在嘴裡回味無窮，多吃熏肉大餅對人體有很大的好處，那麼大家知道熏肉大餅的做法嗎?大家如果感興趣的話小編就為大家介紹一下熏肉大餅的做法大全。
飄香肉餅
材料
五花肉600G，面粉500G，溫水一碗(大概280G-300G)，大蔥3大根，姜，調料：生抽，老抽，香油，蚝油，鹽，糖，食用油，雞精。
做法
肉料
買回來的五花肉洗淨去皮。
縱向切肉片，再橫向切肉丁。
切好的肉丁用刀剁個2-3分鐘，不要把肉餡切得過細。
切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻後放置10分鐘入味。
2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然後切成沫。
將蔥姜沫放入腌好的肉餡裡攪拌均勻即可備用。
和面
500G面粉放入盆中。
將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入面粉中。
用手不停和面，直到面團表面光滑(大概10分鐘左右)盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用。
制肉餅
取一塊面，用擀面杖擀成成條，面擀的稍微薄一點。
把准備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點量。
從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來。
卷好的肉餅左右兩邊分別包起來。
用擀面杖輕輕的在卷好的肉餅上擀稍微平整即可。
平底鍋裡放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃後翻面，兩面都煎制金黃色後即可出鍋。
小訣竅
用五花肉自己做肉餡代替市場直接買回來的肉餡，一個是味道好，再一個自己剁的肉餡吃起來口感要勝過賣回來的肉餡，切肉餡的時候不要把肉餡切得過細，有顆粒狀的肉丁更好，更香。
做肉餅的面要比包餃子的面軟，切不可和硬了。
如果做成肉餅覺的麻煩的話，也可以直接包成餡餅，就和包包子一樣只不過要大一些。
煎肉餅的時候一定要用小火，要不然很容易把肉餅的皮弄糊掉。
蕃茄肉糜大餅
材料
蘭州大餅，番茄一個.一茶勺番茄漿.土豆一個。肉糜適量.蔥絲.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。
做法
1.先將肉糜，用少許鹽.澱粉(或者少許絞爛的豆腐).幾滴醬油.姜泥拌勻後待用;
2.在平底鍋中倒入少許油，把蘭州大餅切成塊，放入鍋中煎成金黃色後盛入盤中待用;
3.在鍋中倒入油，加入蒜泥和少許花椒，少許醬油，待炒到有香味時，倒入拌好的肉糜翻炒後裝入碗中待用;
4.然後倒入番茄和土豆在油鍋中翻炒，再加上一茶勺番茄漿，使番茄和土豆炒成漿汁，再倒入肉糜翻炒，加幾滴醬油和少量鹽，到要起鍋時放入青椒;
5.將炒好的番茄肉糜，淋到煎好的蘭州大餅上，撒上芝麻和適量蔥絲，一切大功告成!!!好香好好吃哦!
自制熏肉
材料
五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量。
做法
腌制五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小。
2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼。
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。
4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天。
5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天。
熏制五花肉
1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底。
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底。
3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子。
4 點火熏烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉熏黃為止。
長春熏肉
材料
肥豬肉1000克。
調料
大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
做法
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干淨。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。
秘制熏肉
材料
雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張。
做法
1.將雞腿雞爪洗淨，放到開水鍋裡焯一下去掉血水撈出備。
2.砂鍋加水燒開後加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時將雞腿等取出。
3.取4張面巾紙，每一張紙折疊兩次，疊放在無油無水干淨的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖(茶和糖的比例是1：1)放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉小火並開始計時，5分鐘准時關火!將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。
小訣竅
1)此方法適用熏制各種肉類。
2)為了不把鍋弄壞，鍋底墊餐巾紙一定不可以省略!計時務必要精准5分鐘一定關火吼，不然弄壞了鍋可別怪我噢。
3)煮肉的湯不掉丟掉噢，用它來下面味道一級棒!
結語：以上就是為大家介紹熏肉大餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的熏肉大餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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