蠶蛹是人們喜愛吃的食物，特別是在中國的北方，對蠶蛹是情有獨鐘，在中國的南方可能都不敢吃這黑色的東東，蠶蛹的蛋白質非常高多吃對人體非常的好，那麼大家知道干煸蠶蛹的做法嗎?干煸蠶蛹怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下干煸蠶蛹的做法大全吧。
干煸蠶蛹
材料
搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條，辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉。
做法
1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味。
3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這裡不要偷懶哦。
4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹
材料
蠶蛹，鹽，料酒，干澱粉。
做法
1.將蠶蛹煮熟，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，干澱粉腌一會。
2.炒鍋內放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤。
干煸蠶蛹
材料
蠶蛹250克，香菜半兩，干紅辣椒絲一小把，蔥姜適量，鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉。
做法
1.香菜洗淨切段、蔥姜切末備用。
2.鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略)。
3.炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可。
干煸繭蛹
材料
繭蛹，芹菜，胡蘿卜，彩椒。
做法
1，把繭蛹細致的洗一遍，注意上面有一些溝溝的地方。然後鍋裡放水，放鹽。開鍋之後，煮繭蛹，煮完之後，稍微泡2分鐘，入鹽味，取出，備用。
2，拿一個剪子從尖頭剪開，剪子最後鋒利一點，然後呢，慢一點剪，不然會碎掉。
3，干澱粉，花椒面，味椒鹽，雞精。拌好。鹽要多一些，好好拌一下。然後把繭蛹裹上澱粉料。主要是開口的那面。
4，炸繭蛹，一次之後再復炸一次。
5，准備好辣椒絲，也炸一下。
6，芹菜，胡蘿卜，彩椒。切好。
7，鍋裡放一點底油，下入芹菜，胡蘿卜，蔥段，炒一會，加花椒面，最後倒入繭蛹，翻炒幾下，出鍋。
呵呵，看著復雜。其實不難哦。
小訣竅
挑繭蛹方法
挑繭蛹方法，選活的。最後是一個一個挑揀的。
1、顏色新鮮，不發暗;
2、看它圓潤的一端，有一個白色的點子，如果是很白的顏色，不髒兮兮的，就是好的了。
炸的方法
1、要點就是火要小一點。
2、用筷子撥動撥動，筷子呢，在鍋底來回劃一下劃，因為有那個澱粉渣滓沾在鍋底，我怕糊了，筷子也能夠劃下來。
3、開始的時候，繭蛹很軟， 用筷子一夾就試驗出來了，後來就逐漸變硬了。
孜然蠶蛹
材料
小蠶蛹250g，孜然適量，干辣椒2個。
做法
1.買來的蠶蛹洗干淨(開以用熱水蠶蛹都有點油油的)。
2.鍋裡倒油，下干辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒干。
3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧!!
香酥蠶蛹
材料
干蠶蛹，干粉絲，精鹽，味精，料酒，紅椒粒，蒜茸，蔥花，椒鹽，色拉油。
做法
1.粉絲用熱油炸後，擺入盤底。
2.干蠶蛹洗淨用熱油炸熟。
3.鍋留底油，下蒜茸、紅椒粒炒香，下蠶蛹，用調料調味，撒椒鹽在粉絲上面即可。
注意事項
蠶蛹雖味美，但必須新鮮，體內有污染、發酵、霉變等均不能入菜;有食魚蝦過敏史者，慎食蠶蛹。
清鹵蠶蛹
材料
鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調制好的鹵汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅特點
色澤鮮明，鹵汁清澈，營養豐富，口味鹵香濃郁，口質細嫩。
操作關鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，
清鹵水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬制4個小時。
炒蠶蛹(繭蛹)
材料
繭蛹，姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油。
做法
1、繭蛹洗淨，冷水下鍋燒開後撈起瀝干水。
2、鍋燒熱後(不放油)，將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水後，再煸一下盛出備用。
3、鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，放繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、鹽調味。
4、下入蔥花炒勻即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹干煸蠶蛹做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的干煸蠶蛹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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