蘿卜干鹹菜是我們常吃的一種配菜，無論什麼季節，都可以拿它出來配米飯吃或者喝粥吃。而且蘿卜干鹹菜的做法其實很簡單，稍微學一學就可以輕松搞定。想知道蘿卜干腌制方法以及如何腌制蘿卜干嗎？那就一起來看看吧。
別看蘿卜干價格低廉不起眼，常吃它卻能有效的降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津。
方法一
材料
蘿卜、老抽、五香粉、鹽、辣椒油。
做法
1.蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2.曬了兩天的蘿卜干。
3.然後把曬好的蘿卜干拿回來放在盆裡，用開水稍微泡一會，把表面的那些浮灰都洗干淨。
4.瀝干水分，晾涼。
5.加入老抽、五香粉、鹽。
6.將佐料拌勻。
7.把佐料都慢慢的和蘿卜干融合的時候，就可以把它放入保鮮盒裡，腌制個兩天左右就可以了。
8.吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
小貼士
短時間腌制比較好，長時間腌制的鹹菜，不宜多吃。
方法二
材料
青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白蘿卜洗淨，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控干水分並擰干。
2、腌漬
蘿卜丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。
特點
口味酸、甜、辣、香。
備注
蘿卜又爽又脆，最適合制作泡菜。此外，白蘿卜最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。
方法四
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的瓶子，泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗淨晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法五
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、擠干水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。
方法六
主料
干蘿卜條500g，白菜葉1Kg，辣椒葉500g，麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺。
做法
1.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水裡。
2.把白菜用鹽水腌一下，曬干後用熱水洗淨。
3.在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
4.在干蘿卜條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬鲥魚拌後撒整芝麻。
結語：以上就是為您介紹的蘿卜干鹹菜的做法，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃蘿卜干鹹菜的人來說。真是極好的。看了上面說的蘿卜干腌制方法以及如何腌制蘿卜干，想吃的就趕緊去買些新鮮的蘿卜回家試著做一做吧。
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