紅燒鐵獅子頭，應該很多人都聽說過也吃過吧，因為它實在是太有名了，常常能在餐桌上看見它的身影。因為口感鮮嫩香滑，所以備受喜愛。想知道紅燒獅子頭怎麼做以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鐵獅子頭的主要原料就是豬肉和一些佐料，做起來很簡單，下面就介紹幾種紅燒鐵獅子頭的做法給你們。
方法一
材料
梅肉，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，生抽，雞粉，蔥姜蒜粉，老抽，高湯，蔥花。
做法
1、梅肉剁碎，放料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻，做成丸子。
2、然後放入油鍋裡炸。
3、之後倒出多余的油，放一點老抽上色。
4、然後就可以倒入一點點的高湯，之後蓋上鍋蓋煮開之後，小火慢慢煨至它入味了就可以。
5、放雞粉、糖，收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
方法二
材料
五花肉500g，荸荠150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個 ，鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。
做法
1、首先就是要准備好新鮮的五花肉，然後把五花肉使勁兒剁成餡後，加入適量的蔥姜蒜。
2、繼續把肉剁的細些。
3、花椒用溫水泡下。
4、在碗裡打兩個雞蛋。
5、然後打散。
6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。
7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。
8、直到肉餡上勁。
9、把荸荠切成小丁。
10、倒入肉餡裡。
11、攪拌均勻。
12、在手裡揉成稍大些的丸子。
13、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。
14、炸制成金黃色撈出。
15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。
16、倒入獅子頭。
17、蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁就好。
做法三
材料
五花肉、玉蘭片、荸荠、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。
做法
1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。
2.干香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3.玉蘭片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8.然後倒入蔥花水、姜末，攪勻。
9.加入蛋清。
10.最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11.待鍋中的熱油燒至5成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。
14.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
做法四
材料
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。
做法
1.准備好材料。
2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3.將肉餡團成丸子。
4.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。
5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火炖至湯汁見少，撈出丸子。
8.鍋中剩余的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9.湯汁澆在丸子上即可。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鐵獅子頭，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅燒鐵獅子頭的人來說，那真的極好的。看了上面說的紅燒獅子頭怎麼做以及紅燒獅子頭的家常做法，心動的話就趕快行動吧。
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