蔬菜的營養價值很高，雖然它的脂肪含量和蛋白質含量沒有肉食得多，但是它的維生素還是我們人體所需要的，並且它可以幫助我們人體排出積累的毒素。下面就為大家介紹素菜大全的家常做法。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法
1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條，百合洗淨;紅尖椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，並加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。
做法
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
辣炒什錦藕丁
用料：藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。
做法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁。
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
蚝油雙菇
材料：香菇、口蘑、蚝油、面筋、香蔥、生抽、白砂糖。
做法
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用。
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻。
4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
金針菇炒蛋
材料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉。
做法
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗淨，泡在淡鹽水中。
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
紅燒冬瓜
用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
結語：以上就是為大家介紹的素菜大全的做法。其實經常吃葷食對我們的身體是很有負擔的，常吃素菜可以及時排出我們體內的毒素。並且素菜的脂肪含量也少，想要減肥的朋友們一定要試試文章中介紹的素菜的做法。
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