快到中秋佳節了，每每中秋節時，家家戶戶都會吃上好吃的月餅，月餅有很多的品種，有豆沙月餅、水晶月餅、冰皮月餅等等，那麼這麼好吃的月餅是怎麼做的呢，月餅的做法是什麼呢，其中冰皮月餅的做法是什麼呢，讓我們來看看吧。
冰淇淋月餅
材料
准備好苦甜巧克力、白巧克力，還有草莓糖粉、綠茶粉、冰淇淋，份量分別為100克左右。
做法
1.將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態，取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色，另一份加入綠茶粉調成綠色。
2.以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模裡，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘後取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次，這樣就能使果凍模裡的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。
3.把准備好的冰淇淋放進冰棒模具裡，用勺子往下壓一壓，不留空隙，再放入冰箱中冰凍。
4.在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子裡保存即可。
小訣竅
1、將巧克力液直接倒在冷凍過的模子裡轉圈成型，比用刷子塗抹要省事均勻。
2、巧克力液在入模之前，溫度不要過高，與體溫相似時比較濃稠，也能在模子內壁粘得比較厚。
3、如果家中沒有冰棒模具的話，可以找一些瓶子，剪下瓶底部分作為模具也是可以的，這樣既省錢又漂亮，是不是很劃算啊。
雙味冰皮月餅
材料
冰皮月餅粉200克，白油20克，冰水80克，綠茶粉適量，紅豆沙，白蓮蓉。
做法
1.面皮的做法，將柏油放入冰皮面粉中揉搓，直到白油顆粒變小。
2.緩緩倒入冰水，一定要用冰水啊，攪拌均勻，揉成面團。不要揉搓太久，把面團揉出筋來就不好包餡了。
3.我把面團平均分成兩份，一份保持原味，一份加入了綠茶粉，增色調味。
4.將面團平均分成每份20克，然後揉成小面團。
5.將白蓮蓉和豆沙餡按30克每份平均分，然後揉成小球。
6.把面團放在手心裡用手掌按成面片。
7.把餡料放入面皮中包好，千萬別露餡哈。然後用手搓圓。
8.在月餅模子上撒一些冰皮月餅粉。
9.用模子壓包好餡料的面團即可。冰皮月餅就這樣做好了。
家常月餅
主料
轉化糖漿150克花生油55克、低粉200克吉士粉10克、枧水3克。
輔料
鹹蛋黃紅豆沙、綠豆沙。
步驟
1. 枧水加入加熱的糖漿裡拌勻。
2. 再加入植物油、吉士粉拌勻。
3. 面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時。
4. 鹹蛋黃用白酒腌制去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟。
5. 面團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。
6.蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。
7. 一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。
8. 在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進月餅模子。
9. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅。
10. 表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。
結語：晚上一邊賞月一邊吃著好吃的月餅，周圍圍繞著家人，真是一件幸福美滿的事情啊。以上就是對其中三種月餅的做法介紹，大家以後就可以在家親手做好吃的月餅而不用上街買啦。
延伸閱讀：
- 水晶月餅的做法 教你做水晶月餅
- 中秋節吃月餅有講究 怎樣吃月餅更健康
- 中秋吃月餅太膩 月餅“挑”茶搭檔
- 秋季養生小常識 月餅怎麼吃才能健康
- 10例最有腔調的月餅吃法
- 南瓜的營養價值 南瓜豆沙月餅如何制作
