排骨炖酸菜這道菜是東北人最愛的食物之一，很多人在冬天都喜歡吃美味的排骨炖酸菜，排骨炖酸菜不僅味道鮮美而且做法簡單快捷，那麼大家知道排骨炖酸菜的做法嗎?排骨炖酸菜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨炖酸菜的家常做法吧。
排骨炖酸菜這道菜很適合在冬天食用，它做法簡單，味道鮮美，能給這個寒冬帶來一絲的暖意，下面大家就一起來看看如何制作出美味的排骨炖酸菜吧。
做法一
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁。
做法
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨。
2、我們另外在鍋中加入清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火炖排骨，酸菜清洗干淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲。
3、排骨炖一個小時後，放入酸菜接著炖。
4、粉絲用溫水泡軟，酸菜炖一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲炖五分鐘即可出鍋。
做法二
材料
酸菜，排骨，粉條，姜，蔥，料酒，豬油，鹽，雞精。
做法
1.粉條洗干淨，剪成小段，用溫水泡一會，直到變軟，排骨洗淨血污，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘，撈出排骨，洗淨瀝干。
2.干淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮。
3.鍋中煮開後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生姜片和蔥結，小火炖1個小時。
4.酸菜用清水洗洗瀝干水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起炖，10分鐘後放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可。
做法三
材料
東北酸菜，排骨(推薦選用脊骨，肉多，有啃頭)，姜，大料，蔥，醬油，鹽，雞精。
做法
1.將脊骨洗淨，涼水下鍋，待水開後撇去血沫，使脊骨更干淨。
2.另起鍋加涼水，下入煮過的脊骨，同時加入蔥段、姜片、大料和少許的醬油，大火煮開後，調成中火繼續炖煮，大約要一個小時左右。
3.待排骨煮爛後，加少許鹽，同時下入酸菜炖開，用小火炖30分鐘，關火加雞精就OK啦!小訣竅東北話說酸菜本身就勾呴，所以一定別放太多鹽。
做法四
材料
肋排1斤、酸菜200g、粉絲一小扎、姜片3片、枸杞、水適量、炖料少許、料酒、鹽糖、白胡椒粉、油。
做法
1、准備好所有需要的材料。
2、大蔥洗淨切段，生姜切片，准備少許香葉和桂皮、八角一顆。
3、要保證湯的純正，焯好水用溫水沖去浮沫瀝干水待用。
4、加入清洗干淨的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子炖1小時。
5、酸菜買回來要清洗一遍哦，然後切小段備用。
6、干辣椒切下判斷，生姜切細絲備用。
7、炖好的排骨湯倒在碗裡備用。
8、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香。
9、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘。
10、加入炖好的排骨和排骨湯攪拌均勻。
11、調入鹽、糖，大火燒開轉小火炖10分鐘。
12、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續炖5分鐘左右，粉絲熟透即可。
酸菜排骨面
材料
長壽面2個，酸菜半棵，排骨幾塊，蒜頭1瓣，胡蘿卜幾片，生菜1棵，油，鹽，白糖。
做法
1.排骨事先已經腌好，酸菜、生菜清洗干淨後，酸菜切碎，蒜頭拍扁。
2.熱油鍋，爆香蒜頭，放下排骨煎兩面金黃。
3.加入胡蘿卜片、酸菜爆炒2分鐘，加入沒過材料1/3的清水焖煮5分鐘，放點白糖、放點鹽調味。
4.另外取一鍋，水開後放進面條煮5分鐘，加一點油、鹽，放生菜進去焯至生菜變綠色。
5.放一點點雞精調味，把面條、生菜撈起裝碗，倒進一點煮面的湯。
6.把煮熟的酸菜排骨加進去，一碗酸菜排骨面就好了。
結語：以上就是為大家介紹排骨炖酸菜的做法全部內容，排骨炖酸菜這道菜味道非常鮮美，而且營養價值很高，很適合吃飯的時候食用，小編為大家介紹的這些做法都很簡單，大家可以在家動手制作一下哦。
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