肉末苦瓜

“我喜歡把苦瓜叫做“夏天裡的滅火器”，季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以後，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番惬意在心裡面。

用瘦豬肉末來炒制苦瓜條，苦瓜條裹上了肉的濃厚香味，肉末既有豆瓣醬的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道豐厚且相得益彰，最後的湯汁和肉末醬用來拌面也是很好的選擇，因為我就是這麼干的。”

食材明細

• 苦瓜 適量
• 瘦豬肉 適量
• 油 適量
• 精鹽 適量
• 生姜 適量
• 味極鮮醬油 適量
• 紅辣椒 適量
• 紅油豆瓣醬 適量

• 微辣 口味
• 炒 工藝
• 半小時 耗時
• 簡單 難度

肉末苦瓜的做法步驟

• 1苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。
• 2放少許精鹽把苦瓜條腌漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。
• 3紅辣椒洗淨切細條。
• 4瘦豬肉切成肉末。
• 5鍋裡坐油，油熱後放入姜末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
• 6倒入切好的肉末，翻炒至熟。
• 7倒入1/2湯匙味極鮮醬油，炒勻。
• 8倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。

小竅門

1、放少許精鹽把苦瓜條腌漬10分鐘殺水，可去除部分苦味。

2、此菜因為使用了紅油豆瓣醬，無需再放精鹽。 使用的廚具：炒鍋