涼拌海米芹菜

“炎熱的夏季來了，很多朋友可能因為炎熱而沒有了食欲對食物沒有了口感，這個季節來點清爽的小涼菜是不錯的，清脆的涼菜可用來就餐或佐酒。
芹菜拌海米：芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入姜汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。”

食材明細

• 芹菜 適量
• 海米 適量
• 木耳 適量
• 精鹽 適量
• 生抽 適量
• 白糖 適量
• 花椒油 適量
• 香油 適量
• 陳醋 適量

• 微辣 口味
• 拌 工藝
• 三刻鐘 耗時
• 簡單 難度

涼拌海米芹菜的做法步驟

• 1新鮮芹菜去葉洗淨，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。
• 2鍋裡坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。
• 3撈出焯好水的芹菜段倒入准備好的涼水盆裡浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。
• 4提前泡好木耳、海米。
• 5取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。
• 6撒入少許精鹽。
• 7一小匙白糖，放入白糖可提鮮。
• 8倒入幾滴香油，用來增香。
• 9倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
• 10把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。

小竅門

芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入姜汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。