【菜譜換禮2】鮮菇蘆筍小炒

“蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心髒病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。”

食材明細

• 蘆筍 適量
• 香菇 適量
• 黃彩椒 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量

• 鹹鮮 口味
• 炒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

【菜譜換禮2】鮮菇蘆筍小炒的做法步驟

• 1准備材料，蘆筍、香菇、黃彩椒。
• 2將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
• 3沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
• 4炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。
• 5再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
• 6淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

小竅門

蘆筍很脆嫩，綽燙時間千萬不可過長。

蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。 使用的廚具：炒鍋