上海青炒海米

“上海青的個頭不大，一般也就是半尺來長。因此，上海青在烹調時都不用改刀，也就保存了蔬菜的營養性。上海青雖然個頭不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜莖雖多，菜纖維卻是極嫩，炒起來有點“見面熟”。從這點上來看，上海青仿佛就像上海人節約為本的風格。上海青做出來的菜味道有點甜，那種甜是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
        上海青和海米一起炒制，成菜色澤碧綠，味道甘甜，清爽。一道簡單易做的家常炒菜。”

食材明細

• 上海青 150g
• 海米 20g
• 蔥 5g
• 姜 3g
• 鹽 3g
• 花生油 20ml
• 水澱粉 適量

• 鹹鮮 口味
• 燒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

上海青炒海米的做法步驟

• 1上海青洗淨控水備用。
• 2海米洗淨加少許溫水泡軟。
• 3熱鍋下油，放入蔥姜炝鍋。
• 4加入上海青翻炒至斷生。
• 5加入海米以及泡還米的水和鹽。
• 6旺火翻炒均勻。
• 7加入適量水澱粉。
• 8翻炒均勻出鍋即可。

小竅門

海米本身是鮮鹹的，因此鹽不要多加。

泡海米的水不要倒掉，味道很鮮，用來炒菜很好。 使用的廚具：炒鍋