現在正值夏秋轉季，我們可以嘗試著學者做一些夏秋轉季的食物才行的。蝦仁和腰果都是我們日常生活經常吃的東西，我們可以嘗試做一下相關食療來優化一下我們的胃的。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
腰果蝦仁的做法大全
做法一
1. 將蝦的須角剪去，然後清洗干淨，剝出蝦仁，挑去蝦線和蝦腸，然後將腰果也清洗干淨，晾干水分備用。
2. 蝦仁加鹽、酒、白胡椒，用手抓勻，然後倒入蛋清拌勻，再加入濕澱粉拌勻，再加入色拉油腌制5分鐘。
3. 蘆筍洗干淨掰去硬根，放入沸水中綽燙半分鐘，然後撈出切斜段。
4. 向鍋中倒入200ml的油，在油稍微有點溫度時，將腰果倒入裡面，注意觀察，等到腰果顏色變黃的時候，將他們撈出來。
5. 炸過腰果的熱油鍋，放入蝦仁，立即劃散，變色馬上倒出，控干油分;
6. 炒鍋放30ml油，溫熱後加蔥姜末煸炒出香味，然後加入綽燙後的蘆筍，翻炒幾下加入蝦仁和腰果，隨後加入料酒、糖、鹽，翻炒均勻後加入水澱粉，湯汁收濃後淋入香油拌勻即可關火。
小貼士
1.買鮮蝦雖然比買蝦仁費事，但是鮮蝦的口感和營養都更勝一籌，而且還實惠。
2.可根據自己的喜好，選擇是否選蘆筍做配菜。
3.買生腰果要炸熟，炸的時候要注意火候，小火慢炸一兩分鐘就好，最好顏色稍變就撈出，要是等顏色變黃再撈就回有點過頭了，如果是買的袋裝的熟的腰果也可以用，省略炸的過程了。
做法二
1.將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2.雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會。
3.黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。
4.准備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。
5.將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用。
6.鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
腰果的營養價值
經常食用腰果可以提高機體抗病能力，促進胃液分泌，增進食欲，使體重增加。腰果味道甘醇，還可以治療咳嗽、心煩、口渴等病症。
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。對於愛美的女士而言再好不過了。
蝦的營養價值
營養成分：每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
全蝦性溫，味甘、鹹，有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火後半身不遂、筋骨疼痛、神經衰弱。
蝦殼性平，味甘鹹、歸肝、脾、肺經，具有除風、止癢，殺蟲、鎮驚之功效，主治神經衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝偻病。
對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、铊有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於腰果蝦仁做法的相關知識了吧，我們完全可以好好使用日常食材好好做一頓美餐來犒勞一下我們的胃了，還是需要我們可以借鑒一下的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
