清湯魚是魚類中的一種，吃清湯魚有延年益壽的功效，並且湯汁還很鮮美，營養豐盛，吃完魚肉之後還可以用湯汁煮面條食用，真是一舉多得。魚的做法有很多，有紅燒魚、清蒸魚等，那麼清湯魚的做法是什麼呢，清湯魚該怎麼做呢，我們一起來看看。
方法一
主料
准備一條鲫魚1條、一把薄荷和一塊嫩豆腐。
輔料
白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量。
步驟
1. 然後准備材料，鲫魚洗干淨切片等著，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分，豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 准備一鍋水，把它煮開，把切好的生姜片放進去，煮魚的時候放入生姜片，這樣是為了去除魚的腥味。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因為魚頭需要稍微久一點。
4. 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調味，如果覺得太素還可以加一點點油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。
6. 把薄荷放在碗的底部，再把燒開的湯汁澆在薄荷上。
7. 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝。
方法二
主料
生魚600克、滑子菇150克。
輔料
黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量。
做法
1.滑子菇開水焯燙後備用。
2.生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
4.鍋中放植物油，炒香姜末5.下入魚塊煎，煎的時候不要翻動6.一面煎定型後翻面煎。
7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊8.加白糖和胡椒粉9.加黃酒和白醋。
10.滑子菇也下入，大火煮開轉小火炖6分鐘。
11.最後加食鹽12.再繼續炖2分鐘即可。
方法三
主料
鮮魚1尾。
配料
五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
1.將魚刮洗干淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
2.先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火炖透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
4.料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
結語：以上就是清湯魚的幾種家常做法，吃清湯魚不僅能夠補充人體所需的蛋白質，而且還能有效的預防感冒發燒等疾病，並且還能補充人體的鈣質，增強人的骨骼發育，清湯魚的做法很簡單，各位可以在家做一做。
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