桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，桃酥含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。那麼桃酥怎麼做呢?桃酥的做法又有哪些呢?心就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
低筋面粉600g、桃酥糖份220g、酥油300g、雞蛋60g、泡打粉6g、臭粉2g、蘇打粉5g、色拉油280g、鹽5g。
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;
2、將酥油放入，繼續拌勻;
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續松弛20分鐘;
4、將小面團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾
5、刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
做法二
原料
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
做法
1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的面粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油攪拌均勻。
5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈松散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很松軟的面團。
8.取出面團，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
9.面團松弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
11.前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡焖10分鐘再出爐。
做法三
材料
低筋面粉115克、核桃(鮮)100克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、雞蛋45克、食鹽1/4小匙、糖粉60克、白油65克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克。
做法
1.取1/2低筋面粉在烤盤上鋪平，放入烤箱裡350°F/180°C烘烤15分鐘，待稍變色即可，放涼備用。
2.低筋面粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內加入鹽與白油合成酥。
3.分2-3次在酥粉內加入雞蛋，慢慢合成油面團，容器表面蓋上保鮮膜把面團放入冰箱冷藏30分鐘。
4.30分鐘後取出面團約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上，每個放上半邊核桃仁壓成面餅，表面刷上全蛋液。
5.烤箱預熱350°F/180°C，20-25分鐘，關火後用余溫焖10分鐘左右，桃酥轉酥黃就好了。
做法四
食材
低筋面粉200g、白砂糖50g、橄榄油110g、全蛋液30g、生核桃碎60g、泡打粉半勺、小蘇打1/4勺、熟黑芝麻適量。
步驟
1.准備好所有原料。
2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。
3.放入預熱180度的烤箱中層，烤制8-10分鐘。
4.與此同時，將橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。
5.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。
6.用橡皮刮刀翻拌均勻。
7.將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。
8.取一小塊面團(每個重35克)，揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。
9.刷上蛋液。
10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。
11.送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。
結語：以上就是世界上一天為您總結的內容了，通過上文大家知道桃酥怎麼做了吧。桃酥作為風味食品和方便食品一直受到人們的喜愛，桃酥的做法也是非常簡單的，按照上文的方法，大家也可以做出美味的桃酥哦，趕緊來試試吧。
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