柚子是維生素含量很多的水果，它裡面也含有大量的水分，秋季正是柚子上市的季節，多食用些是有很多好處的。其實除了柚子的肉可以食用，柚子皮也是能做成美味佳肴的。朋友們想知道柚子皮怎麼吃及柚子皮的做法嗎?下面就為大家介紹柚子皮的食用方法。
豉油王扒柚皮
材料
一塊新鮮的生姜，柚子皮(1個柚子的皮)，豬油2湯羹，生抽1湯勺半約60毫升，醬油，冰糖1小塊，水適量。
做法
1、柚子皮煮之前最好預先處理一下，方法就是將柚子皮切成八大塊，然後外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。
2、攤涼後用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。
4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉裡面的水分，切成小塊便可烹制了。
烹制過程
1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以沒過柚皮為准)、醬油、冰糖。
4、蓋蓋中火焖煮，焖至收汁便可。
柚皮靈芝飲
材料
柚子皮，靈芝片，冰糖。
做法
整只柚子洗淨，剝下柚皮。
將柚皮放入清水中，同時放入靈芝片。
水開後，中小火，再煮20分鐘即可。
可以在關火前5分鐘放入適量的冰糖，或者在喝的時候加入適量蜂蜜。
小訣竅
如果咳嗽比較厲害，不放糖，在睡前兩小時飲用，可以達到良好的鎮咳作用。
煮出來的水會比較苦澀，加點兒糖或蜂蜜就會和柚子茶的味道差不多了。
對於那些長期抽煙的人，這道柚子皮飲是不錯的潤肺方子，當然，要長期堅持飲用。
柚皮蒸南瓜臘肉
材料
柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調料蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。
做法
1、柚子皮洗淨，去除青皮，切長5厘米的細絲;南瓜去皮，切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大片;臘肉切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米片。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油。
臘肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻。
與南瓜片交疊排入盤內，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出。
撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲、紅椒絲、剩余的柚子皮絲。
3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤裡即可。
小訣竅
清香綿滑，鮮鹹可口，老少皆宜。
柚子胡椒
材料
鹽、白糖適量，綠朝天椒10顆(線椒、螺絲辣椒都行，盡量用辣度較高的綠辣椒)，青柚子皮適量。
做法
1、辣椒洗淨晾干，切成辣椒圈。
2、柚子用鹽水洗淨擦干，用刮皮刀關掉外皮(不要過多白膜)，將刮掉的皮切成細絲。
3、取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘(越重越好)畫圈搗碎成糊狀。
糖漬柚子皮
材料
2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖。
做法
1、將柚子皮擦洗干淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、准備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝干後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝干水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝干。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收干，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用於沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。
3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋裡剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。
結語：以上就是為大家介紹的柚子皮的食用方法的內容。現在朋友們都知道柚子皮也是有很多做法了吧，很多水果的皮其實都是可以制作成美味佳肴的，所以大家平時吃瓜果的時候可以留意一下它的皮是不是也能做菜，這樣就不會浪費了。
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